[發(fā)明專利]一種扇貝罐頭

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110367684.5
• 申請(qǐng)日: 2011-11-18
• 公開（公告）號(hào): CN103120351A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 欒清楊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連得達(dá)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L3/00
• 分類號(hào): A23L3/00;A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種扇貝罐頭，以扇貝為原料，經(jīng)清洗、挑選、剖洗、配湯、浸煮、裝罐、密封、滅菌、冷卻工藝制成，其特征在于：罐頭內(nèi)扁貝肉柱重量百分比為60%-70%，配湯的重量百分比為40%-30%，采用與扇貝生長(zhǎng)海區(qū)相同的處理后的海水剖洗，采用不銹鋼質(zhì)小刀取其肉柱，剖洗經(jīng)過熱燙；在沸水中進(jìn)行熱處理2分鐘，靜置；酸處理：在鹽酸濃度為1-2‰，溫度為常溫條件下進(jìn)行酸處理0.5小時(shí)；堿處理：在氫氧化鈉濃度為2‰，溫度為常溫條件下進(jìn)行堿處理0.5小時(shí)；排堿液：以流動(dòng)水漂洗干凈；其余部分放入經(jīng)過處理后的海水中，進(jìn)行浸煮，時(shí)間為10-20分鐘，靜置至常溫，為配湯；處理后的扁貝肉柱和配湯按比例放入罐頭瓶或盒中，進(jìn)行排氣或抽氣密封、殺菌、冷卻。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種扇貝罐頭，其特征在于：所述的配湯加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。