[發(fā)明專利]營養(yǎng)全麥胚芽大豆預(yù)混饅頭粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110365603.8
• 申請日: 2011-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN102396584A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莫斌
• 申請（專利權(quán)）人: 揚(yáng)州市名佳面粉有限公司
• 主分類號(hào): A21D2/36
• 分類號(hào): A21D2/36
• 代理公司: 揚(yáng)州蘇中專利事務(wù)所(普通合伙) 32222
• 代理人: 許必元

1.營養(yǎng)全麥胚芽大豆預(yù)混饅頭粉，其特征是，所述饅頭粉含有主料和輔料，所述主料的重量百分比為小麥基本粉75-85%、麩皮粉7-12%、小麥胚芽粉4-6%、吸風(fēng)粉2-5%、大豆粉1-3%?，所述輔料為燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉，燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉分別為主料的重量1%、3%和1%。

2.如權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)全麥胚芽大豆預(yù)混饅頭粉的制備方法,其特征是,包括以下步驟:

1)小麥基本粉制備，采用中路出粉法生產(chǎn)高精度小麥粉的同時(shí)，利用配粉倉按各出粉管的配比即可搭配出該面粉，小麥基本粉水分≤14%；

2）小麥胚芽粉制備，采用新鮮小麥胚芽通過除雜、精選、氣蒸、麥胚烘干、冷卻、超微粉碎機(jī)粉碎、篩理制得小麥胚芽粉，進(jìn)行真空包裝；

3）麩皮粉制備，選用新鮮麩皮進(jìn)行篩分除雜后氣蒸滅酶處理，氣蒸滅酶處理后進(jìn)行烘干、冷卻后，用超微粉碎機(jī)粉碎、篩理后，進(jìn)行真空包裝，所述烘干溫度為120℃-180℃，麩皮粉水分≤8%；

4）吸風(fēng)粉制備，收集小麥粉中長粉路出粉法所產(chǎn)生的吸風(fēng)粉，其濕面筋含量≥70%，水分≤14.0%；

5）將吸風(fēng)粉和小麥基本粉分別包裝或通過面粉混合機(jī)混合成基本混合粉后包裝，吸風(fēng)粉重量是小麥基本粉的重量的1/20；

6）大豆粉制備，對(duì)黃豆進(jìn)行精選、清理，水洗后低溫烘干，烘干溫度≤40℃，烘干至水分≤7.0%，再進(jìn)行粉碎、篩理，真空包裝，所述篩理篩為80目；

7）配備輔料，燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉；

8）將分別包裝的小麥胚芽粉、麩皮粉、大豆粉、基本混合粉和燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉進(jìn)行組合包裝。