[發明專利]一種冰皮南瓜泥月餅的制作方法

無效

• 申請號: 201110361737.2
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN103098845A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 黃維喬
• 申請（專利權）人: 黃維喬
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種冰皮南瓜泥月餅的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備餅皮材料：糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫莧菜汁160g、玉米油20g、糕粉適量(做手粉用、防粘，糯米粉放鍋中炒熟即成)，除糖粉外所有材料混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可，取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘；

2)準備月餅餡材料：南瓜1800g(去皮去瓤后)、白糖50g、玉米油油50ml、澄粉20g(小麥淀粉)，南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻，倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至粘稠即可成為月餅餡；

3)取25g皮，放上月餅餡，包好后可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。