[發明專利]獼猴桃飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110361471.1
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN102499407A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 嚴成;單煜芝
• 申請（專利權）人: 北川豐煜食品綜合加工進出口有限公司;嚴成
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種獼猴桃飲料，其特征在于，由下列重量百分比原料組分制成：獼猴桃原漿11.5～15.5%，銀耳多糖0.53～0.88%，糖漿3～8%，酸味劑2.1～3.2%，和余量的純凈水。

2.根據權利要求1所述的獼猴桃飲料，其特征在于，由下列重量百分比原料組分制成：獼猴桃原漿11.9%，銀耳多糖0.53%，糖漿3.6%，酸味劑2.2%，純凈水81.77%。

3.根據權利要求1所述的獼猴桃飲料，其特征在于，由下列重量百分比原料組分制成：獼猴桃原漿13.6%，銀耳多糖0.62%,糖漿4.6%，酸味劑2.8%，純凈水78.38%。

4.一種獼猴桃飲料的制備方法，其特征在于，通過以下工藝方法制備：A．獼猴桃原料制漿工序；B．銀耳多糖的制備工序；C．均質混合工序；D．殺菌工序。

5.根據權利要求4所述的獼猴桃飲料的制備方法，其特征在于，制備方法中：

A．獼猴桃原料制漿工序：將獼猴桃清洗后破碎、壓榨制成獼猴桃漿汁；將獼猴桃漿汁立刻加熱至83～96℃，保持15s進行護色處理；將護色后的獼猴桃漿汁采用離心機2000r/min離心分離，然后每噸加入5～10g的果膠酶，溫度保持在48～52℃，混合18～25?min，進行獼猴桃汁澄清。

6.根據權利要求4所述的獼猴桃飲料的制備方法，其特征在于，制備方法中：

B．銀耳多糖的制備工序包括以下步驟：

銀耳原料的預處理：銀耳子實體干品復水，粉碎；

超聲波處理：微波功率為644.5W，加熱溫度60～65℃，加熱時間20～25min；將微波提取后的樣品導入燒杯中，繼續加入水，在75～85℃水浴中振蕩提取2h；

堿、熱水浸提：加入胰酶攪拌均勻，控制?pH值為7.5～8.5，溫度36℃～39℃保溫，酶解1～2?h，從酶解液中移出酶解后的銀耳置于pH值為9～10的堿性溶液中浸泡10～22?min后，開始加溫至90℃保持恒溫1.5～2h；

離心上清液濃縮、醇析、洗滌、干燥：上清液通過80.5℃的水浴濃縮至原積的1／3，然后加入3.5倍量95％乙醇，攪拌均勻后，采用3000r/min，離心機離心15min；沉淀物用無水乙醇洗滌2次，乙醚洗滌一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得銀耳多糖。

7.根據權利要求4所述的獼猴桃飲料的制備方法，其特征在于，制備方法中：

C．均質混合工序：將提取的獼猴桃原漿、銀耳多糖和糖漿、酸味劑、純凈水按比例攪拌混合均質。

8.根據權利要求4所述的獼猴桃飲料的制備方法，其特征在于，制備方法中：

D．殺菌工序：將均質混合后的獼猴桃混合物加熱至溫度85℃～95℃，保持3～5min殺菌，即制成本獼猴桃飲料。