[發明專利]制備小兒健脾方便粥的方法

無效

• 申請號: 201110359669.6
• 申請日: 2011-11-14
• 公開（公告）號: CN103099102A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 譚官勤
• 申請（專利權）人: 譚官勤
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124
• 代理人: 柯海軍

技術領域

本發明涉及制備小兒健脾方便粥的方法，屬于食品領域。

背景技術

嬰幼兒由于消化功能不完善或不好，容易導致食欲不振，從而使其發育不良，抵抗力下降等。目前，用于小兒健脾、胃的藥物較少，且大多數藥物小兒不愿意服用。

方便粥是最近幾年興起的一種速食食品，目前，市售的方便粥主要供大人食用，且大多數為普通食品，沒有健脾、胃效果。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種制備小兒健脾方便粥的方法。

本發明制備小兒健脾方便粥的方法，包括如下步驟：

a、按重量配比取紅棗2～8份，百合1～2份，陳皮2～8份，加水，煎煮30～120min，過濾，濾液濃縮、干燥，得到浸膏；

b、粳米90～120份，炒米，使粳米水分含量為5～7wt％，加水，煮至粳米體積變大4～5倍，然后速凍，并凍干至米粒含水量為5～7wt％；

c、冰糖5～10份與a步驟所得浸膏、b步驟凍干后的米粒混合，即得小兒健脾方便粥。

其中，本發明方法的b步驟炒米時，如果火過大，容易使米粒變焦，也不容易形成多孔，如果火過小，則生產效率較低，b步驟中優選于25～35min內將粳米炒至水分含量為5～7wt％。b步驟中最優選將粳米炒至水分含量為6wt％。

其中，為了提高復原時粥的糊化效果，本發明方法的b步驟優選于-25℃進行速凍，并凍干至米粒含水量為6wt％。

本發明小兒健脾方便粥，采100℃的開水沖泡，3分鐘左右即可糊化完畢，并完全復原。

本發明方便粥營養價值高、味道好，特別適合于小兒食用，有利于小兒的健脾開胃。

具體實施方式

本發明制備小兒健脾方便粥的方法，包括如下步驟：

a、按重量配比取紅棗2～8份、百合1～2份，陳皮2～8份，加水，煎煮30～120min，過濾，濾液濃縮、干燥，得到浸膏；

b、粳米90～120份，炒米，使粳米水分含量為5～7wt％，加水，煮至粳米體積變大4～5倍，然后速凍，并凍干至米粒含水量為5～7wt％；

c、冰糖5～10份與a步驟所得浸膏、b步驟凍干后的米粒混合，即得小兒健脾方便粥。

其中，本發明方法的b步驟炒米時，如果火過大，容易使米粒變焦，也不容易形成多孔，如果火過小，則生產效率較低，b步驟中優選于25～35min內將粳米炒至水分含量為5～7wt％。b步驟中最優選將粳米炒至水分含量為6wt％。

其中，為了提高復原時粥的糊化效果，本發明方法的b步驟優選于-25℃進行速凍，并凍干至米粒含水量為6wt％。

本發明小兒健脾方便粥，采100℃的開水沖泡，3分鐘左右即可糊化完畢，并完全復原。

本發明方便粥營養價值高、味道好，特別適合于小兒食用，有利于小兒的健脾開胃。

下面結合實施例對本發明的具體實施方式做進一步的描述，并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。

實施例1采用本發明方法制備方便粥

a、取紅棗20g、百合10g，陳皮20g，加水，煎煮30min，過濾，濾液濃縮、干燥，得到浸膏；

b、粳米900g，炒米，使粳米水分含量為6wt％，加水，煮至粳米體積變大5倍，然后速凍，并凍干至米粒含水量為7wt％；

c、冰糖50g與a步驟所得浸膏、b步驟凍干后的米粒混合，即得小兒健脾方便粥。

實施例2采用本發明方法制備方便粥

a、取紅棗80g、百合20g，陳皮80g，加水，煎煮120min，過濾，濾液濃縮、干燥，得到浸膏；

b、粳米1200g，炒米，使粳米水分含量為7wt％，加水，煮至粳米體積變大5倍，然后速凍，并凍干至米粒含水量為5wt％；

c、冰糖100g與a步驟所得浸膏、b步驟凍干后的米粒混合，即得小兒健脾方便粥。

實施例3采用本發明方法制備方便粥

a、取紅棗50g、百合15g，陳皮50g，加水，煎煮60min，過濾，濾液濃縮、干燥，得到浸膏；

b、粳米1000g，炒米，使粳米水分含量為6wt％，加水，煮至粳米體積變大5倍，然后速凍，并凍干至米粒含水量為7wt％；

c、冰糖80g與a步驟所得浸膏、b步驟凍干后的米粒混合，即得小兒健脾方便粥。