[發明專利]一種柚子酒的釀制方法

無效

• 申請號: 201110357159.5
• 申請日: 2011-11-12
• 公開（公告）號: CN103103050A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 郭志惠
• 申請（專利權）人: 郭志惠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及酒類釀制技術領域，具體地說是一種柚子酒的釀制方法。

背景技術

食用酒是一種保健飲料，少量飲用能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。目前市場上用水果制作的酒類產品比較少，而且味道一般、價錢較貴。本發明利用柚子作為原料釀制出一種味道好、價錢適中、適合大眾飲用的柚子酒。

發明內容

本發明旨在提供一種柚子酒的釀制方法。

一種柚子酒的釀制方法，利用柚子本身的糖源將其釀制成酒精度為5-10度的營養果酒。

進一步地說，選果、去皮去核、打漿后的果漿中進行酶化處理脫去果膠，其處理溫度在55-58攝氏度，時間2±1小時，而發酵溫度控制在22-30攝氏度，初級蒸餾溫度控制在80-85攝氏度，復蒸溫度控制在78-83攝氏度，將蒸餾出來的原酒采用橡木桶陳儲。

進一步地說，選果、去皮去核、打漿、脫膠、控溫發酵、過濾、分級蒸餾、陳儲，調配、冷凍處理、無菌過濾，灌裝即成柚子酒。

本發明的優點是：利用柚子作為原料，柚子本身清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫學界公認的最具食療效益的水果。本發明利用柚子作為原料釀制出一種味道好、價錢適中、適合大眾飲用的柚子酒。

具體實施方式

?下面結合具體實施方式對本發明作進一步描述。

本發明利用柚子本身的糖源將其釀制成酒精度為5-10度的營養果酒。其釀制方法是：選果、去皮去核、打漿后的果漿中進行酶化處理脫去果膠，其處理溫度在55-58攝氏度，時間2±1小時，而發酵溫度控制在22-30攝氏度，初級蒸餾溫度控制在80-85攝氏度，復蒸溫度控制在78-83攝氏度，將蒸餾出來的原酒采用橡木桶陳儲。