[發(fā)明專利]一種蜂蜜蘋果果醬的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110357156.1
• 申請日: 2011-11-12
• 公開（公告）號: CN103099085A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭志惠
• 申請（專利權(quán)）人: 郭志惠
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064;A23L1/068
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蜂蜜蘋果果醬的制作方法。

背景技術(shù)

蘋果果實(shí)富含多種維生素，粗纖維，營養(yǎng)豐富，具有降低膽固醇含量、通便止瀉、降血壓、提高身體免疫力等功效；蜂蜜味道可口，能促進(jìn)心腦和血管功能、對肝臟有保護(hù)作用、具有美容護(hù)膚，通腸潤便的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種蜂蜜蘋果果醬的制作方法，蜂蜜蘋果果醬味道可口，有助于促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫，美容護(hù)膚，且食用方便，易于儲藏。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

（1）?紅蘋果用清水仔細(xì)沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核后將果肉切成丁狀，約碎成2～4mm碎塊；由于蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或?yàn)⑸蠙幟手苑雷兩?/p>

（2）?檸檬洗凈榨出果汁備用；

（3）?將蘋果皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤胨弥谢鹬蟮焦ぷ儼住⒅郝猿始t色時(shí)即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾；

（4）?轉(zhuǎn)成小火并加入蜂蜜與麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢瑁?/p>

（5）?待蜂蜜與麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

（6）?在真空條件下，壓力控制在01-015Mpa，進(jìn)行濃縮處理；

（7）?濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

（8）?在100攝氏度下殺菌5-15分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

有益效果：蜂蜜蘋果果醬有助于促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫，且食用方便，易于儲藏。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作具體說明。

（1）???????紅蘋果，挑選果實(shí)良好，成熟度高，無霉?fàn)€和病蟲害的紅蘋果，用清水仔細(xì)沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核后將果肉切成丁狀，約碎成2～4mm碎塊；由于蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或?yàn)⑸蠙幟手苑雷兩?/p>

（2）?檸檬洗凈榨出果汁備用。

（3）?將蘋果皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤胨弥谢鹬蟮焦ぷ儼住⒅郝猿始t色時(shí)即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。

（4）?轉(zhuǎn)成小火并加入蜂蜜與麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

（5）?待蜂蜜與麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

（6）?濃縮處理：用夾層鍋熬煮，常壓濃縮夾層蒸汽壓力為0.2～0.3Mpa，真空濃縮為0.1～0.15Mpa，鍋內(nèi)溫度為50～60%，濃縮至近終點(diǎn)時(shí)依次緩慢加入其他添加劑，然后迅速出鍋。在濃縮過程中應(yīng)不停的攪拌，嚴(yán)防焦鍋。

（7）?濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口，以保證真空度。

（8）?在100攝氏度下殺菌5-15分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。