[發(fā)明專利]一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110357152.3
• 申請日: 2011-11-12
• 公開（公告）號: CN103099167A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭志惠
• 申請（專利權(quán)）人: 郭志惠
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/312;A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及到調(diào)味品，具體地說是一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品。

背景技術(shù)

調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中得到廣泛應(yīng)用，它主要用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用。我們常用的調(diào)味品主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。雞爪是大眾喜愛的食物，制作雞爪的原料很多，口味也有不同，其中泡椒口味的雞爪比較受大眾歡迎。目前市場上有一些泡椒菜的調(diào)味成品，由于泡椒菜的配料不同，制作出的泡椒菜的風(fēng)味也各有不同，效果一般。本發(fā)明人積累多年對制作泡椒雞爪的經(jīng)驗(yàn)，研究出一種效果好的泡椒雞爪的調(diào)味品。???

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在提供一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品。

一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品，所述它由下列原料組成：玉米油50-100份；麻油1-3份；食鹽1.5-3份；雞精2.5-10份；沙姜5-10份；泡菜5-10份；泡椒30-70份；花椒10-30份；大蒜10-20份；西芹10-20份；洋蔥8-15份；胡椒粉1-2份；香葉0.5-1份；肉豆蔻0.1-0.4份；丁香0.2-0.5份;?燒酒3-6份；白糖0-6份。

進(jìn)一步地說，所述它是由下列原料組成：玉米油50份；麻油1份；食鹽1.5份；雞精2.5份；沙姜5份；泡菜5份；泡椒30份；花椒10份；大蒜10份；西芹10份；洋蔥8份；胡椒粉1份；香葉0.5份；肉豆蔻0.1份；丁香0.2份；燒酒3份。

進(jìn)一步地說，所述它是由下列原料組成：玉米油100份；麻油3份；食鹽3份；雞精10份；沙姜10份；泡菜10份；泡椒70份；花椒30份；大蒜20份；西芹20份；洋蔥15份；胡椒粉2份；香葉1份；肉豆蔻0.4份；丁香0.5份；燒酒6份；白糖6份。

進(jìn)一步地說，所述它是由下列原料組成：玉米油80份；麻油2.3份；食鹽2.3份；雞精8份；沙姜8份；泡菜8份；泡椒60份；花椒22份；大蒜16份；西芹16份；洋蔥12份；胡椒粉0.8份；香葉0.8份；肉豆蔻0.3份；丁香0.4份；燒酒4.5份；白糖4.5份。

在本用于泡椒雞爪的調(diào)味品中，甜味調(diào)料為白糖；酸味調(diào)料為沙姜、泡菜，泡椒；辣味調(diào)料為沙姜、泡菜、泡椒、花椒、大蒜、洋蔥、胡椒粉；咸味調(diào)料為食鹽、胡椒粉；香味、苦味及鮮味調(diào)料為麻油、雞精、西芹、洋蔥、胡椒粉、香葉、肉豆蔻、丁香、燒酒。

本泡椒雞爪的調(diào)味品的制作方法：首先按份量備原料，將沙姜、泡菜、泡椒、花椒、大蒜、西芹、洋蔥、香葉、肉豆蔻、丁香破碎；然后將玉米油放入燒熱的鍋中，放入沙姜、泡椒、泡菜、花椒、大蒜、西芹、洋蔥、香葉、肉豆蔻、丁香炒香，再放入鹽、雞精、白糖炒勻，最后放入麻油和燒酒炒制而成。

本泡椒雞爪的調(diào)味品的使用方法：先將500克左右的雞爪洗凈，用鍋煮開水放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透，然后把雞爪撈起，放進(jìn)冰水里冷卻，把雞爪用小刀去骨；將玉米油放入燒熱的鍋中，然后加入本調(diào)味品120克左右炒制片刻，再加入去骨的雞爪炒至香味溢出，即可食用。

本發(fā)明具有以下效果：本調(diào)味品使用方便，選料上乘，制作出的泡椒雞爪味道搭配適中，適合大眾食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

實(shí)施例1

一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品，它由下列原料組成：玉米油100克；麻油3克；食鹽3克；雞精10克；沙姜10克；泡菜10克；泡椒70克；花椒30克；大蒜20克；西芹20克；洋蔥15克；胡椒粉2克；香葉1克；肉豆蔻0.4克；丁香0.5克;?燒酒6克；白糖6克。

實(shí)施例2

一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品，它是由下列原料組成：玉米油50克；麻油1克；食鹽1.5克；雞精2.5克；沙姜5克；泡菜5克；泡椒30克；花椒10克；大蒜10克；西芹10克；洋蔥8克；胡椒粉1克；香葉0.5克；肉豆蔻0.1克；丁香0.2克；燒酒3克。

實(shí)施例3

一種用于泡椒雞爪的調(diào)味品，它是由下列原料組成：玉米油80克；麻油2.3克；食鹽2.3克；雞精8克；沙姜8克；泡菜8克；泡椒60克；花椒22克；大蒜16克；西芹16克；洋蔥12克；胡椒粉0.8克；香葉0.8克；肉豆蔻0.3克；丁香0.4克；燒酒4.5克；白糖4.5克。