[發明專利]一種食用油的質量檢測系統及其檢測方法

無效

• 申請號: 201110355759.8
• 申請日: 2011-11-10
• 公開（公告）號: CN102507881A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 詹姆斯·劉
• 申請（專利權）人: 北京盈勝泰科技術有限公司
• 主分類號: G01N33/03
• 分類號: G01N33/03
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

技術領域

本發明涉及電子技術領域，具體涉及一種利用傳感器對食用油的質量進行檢測的檢測系統及其檢測方法。

背景技術

食用油是人民群眾的生活必需品，食用油也是指可食用的動物或者植物來源的油脂，常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括大豆油、花生油、菜子油、棕櫚油、橄欖油、芥花子油、葵花子油、麻油和色拉油等等。

隨著人們生活水平的提高，多種心血管“富貴病”也隨之發生，根據世界衛生組織的統計，目前心腦血管疾病是危害人類生命和健康的最危險的疾病，在全球每年約占總死亡總數的30％-70％，我國約占40％左右，每年死于心腦血管疾病者達210-300萬，估算到2020年，全球心腦血管疾病死亡總數將達到2000萬。心腦血管疾病來源于血脂異常，而血脂異常又來源于人們日常的飲食結構不均衡，這其中尤其是脂肪的攝取不均衡、不科學、不合理所致。因此食用油安全問題一直倍受關注，另外一直困擾人們生活的食用油摻假問題也屢禁不止。

由于不法商販見利忘義，利令智昏，為了賺錢，不擇手段，使得食用油造假猖獗。其中，“地溝油”就是一種質量極差、極不衛生的非食用油，其含有毒素，如流向江河會造成水體營養化；而一旦食用，會破壞人體白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，如長期食用，甚至會產生致癌的危險性。而“地溝油”實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的通稱。通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工而提煉出的油；二是利用劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是將使用次數超過規定要求的用于油炸食品的油，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

因此食用油質量的檢測對提高人民生活質量、減少疾病具有很大的意義，相關部門只有嚴把質量關，才能給食用油安全問題多加一道“安全門”。不久前，來自中國衛生部、科技部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局、糧食局和中國疾病預防與控制中心7家機構的數十位專家，對目前征集到的5種檢測地溝油方法進行試驗，發現這些方法特異性不強。特異性不強是指沒有很好地分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油，因此尚不能作為地溝油的有效判斷手段。

根據新聞和政府發布的消息，目前的檢測手段，并不是針對以上提到的全部3種地溝油，所檢測的參數很容易被地溝油生產廠家采取廉價生產過程及措施達到蒙混過關的目的。因為現在使用的任何一種檢測方法，都是基于正常油和地溝油的不同，然后通過檢測這些不同指標來確定。而地溝油并不是一種特定的產品，不同的地溝油相差很大，很難找到一個或者幾個特定的指標來實現這樣的檢測目的。例如“特定基因”是現有檢測方法中會使用的指標之一，有的地溝油是用劣質豬肉、豬內臟、豬皮等提煉加工制成的，這樣制成的油會含有動物蛋白質，如果檢測到特定基因的存在，就可以判定為地溝油；可是，炸薯條或者油條后反復使用的廢油也屬于地溝油，但是這種地溝油里面就不含有特定基因，因此，僅通過該指標就無法檢測出，還容易做出錯誤的判定。再者，目前市場上的很多地溝油通過肉眼完全分辨不出區別，聞起來也沒有異味，導致地溝油檢測遭遇“測不出”的科學困境，比如，根據《食用植物油衛生標準》，食用油的檢測指標包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留等9項，而現在生產出來的地溝油也都能達標，是因為碰上了“懂技術”的對手，基本可以實現“你檢測什么，他抹掉什么”，從而制作出來“符合指標”的地溝油，但事實上這些地溝油中還是存在多環芳烴(PAHs)等大量致癌物質，只是通過現有檢測手段無法檢測出這些指標，導致其流入市場。