[發(fā)明專利]一種繡球馓子的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110355652.3
• 申請(qǐng)日: 2011-11-11
• 公開（公告）號(hào): CN102388934A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莊巖巖;賈學(xué)明;馬圣青;辛?xí)韵?/a>;張震
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭州思念食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種繡球馓子的制作方法。

背景技術(shù)

馓子，是我國(guó)一種古老的食品。用面粉和面搓成細(xì)繩，挽曲成環(huán)形柵狀或扎成蝴蝶形，入油鍋炸成金黃色，為南北之通食。但是傳統(tǒng)的馓子為環(huán)形柵狀或扎成蝴蝶形，細(xì)面條都結(jié)在一塊了，炸制過程中的油容易留在里面；且沒有層次，不美觀。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種繡球馓子的制作方法，制作的繡球馓子油瀝的干凈、且美觀。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的繡球馓子的制作方法是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種繡球馓子的制作方法，包括：

用面粉制作成細(xì)面條盤于盛有油的盆中；

將圓形水果用固體油包裹成圓球形后冷凍；

將所述細(xì)面條纏繞在所述冷凍的圓球形外面；

將所述纏繞了細(xì)面條的圓球形放入油鍋中，炸制所述固體油融化，制成所述繡球馓子。

可選的，所述細(xì)面條直徑為0.2～0.3cm。

可選的，纏繞在所述圓球形上的細(xì)面條呈網(wǎng)狀。

可選的，在制成的繡球馓子表面再包裹一層固體油后，冷凍；

將所述冷凍后的、包裹了固體油的繡球馓子放入油鍋中，炸制所述固體油融化。

可選的，所述圓形水果是車?yán)遄印⒓t棗、蘋果、李子、楊梅或青桃。

可選的，所述用面粉制作成細(xì)面條具體為：將面粉、水、食鹽和油混合成面團(tuán)，用壓面機(jī)將所述面團(tuán)壓均勻；

將所述壓均勻的面團(tuán)靜置2～3個(gè)小時(shí)；

將所述靜置的面團(tuán)拉成細(xì)面條。

可選的，所述將靜置的面團(tuán)拉成細(xì)面條后，盤于盛有油的盆中之前，給細(xì)面條表面刷油。

可選的，所述繡球馓子的制作方法還包括：所述用面粉制作成細(xì)面條盤于盛有油的盆中后，靜置2～3個(gè)小時(shí)。

本發(fā)明制作繡球馓子的方法，將圓形水果用固體油包裹成圓球形后冷凍，然后將細(xì)面條纏繞在冷凍的圓球形外面，在油鍋中炸得時(shí)候，固體油融化，圓形水果留在細(xì)面條纏繞的圓形球中，制得繡球馓子。相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)中環(huán)形柵狀或蝴蝶形的馓子，繡球馓子在油炸后瀝油干凈，不會(huì)攜帶殘留的油，且繡球馓子，外面是圓形的，里面有圓形的水果，美觀。

本發(fā)明制作繡球馓子的方法，細(xì)面條的直徑為0.2～0.3cm，油炸時(shí)吸油率低，口感酥脆。

本發(fā)明制作繡球馓子的方法，在炸好的繡球馓子上再包裹一層固體油，繼續(xù)炸制，制得多層次的繡球馓子，更美觀，繡球馓子的細(xì)面條不會(huì)輕易斷裂。

附圖說明

圖1是本發(fā)明提供的繡球馓子的制作方法流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

如圖1所示，是本發(fā)明提供的繡球馓子的制作方法流程圖。

步驟101、將面粉制作成細(xì)面條盤于盛有油的盆中；

將面粉制作成細(xì)面條具體為：將面粉、水、食鹽和油和成面團(tuán)，用壓面機(jī)將面團(tuán)壓均勻，然后靜置2～3個(gè)小時(shí)。后將面團(tuán)拉成2～3cm粗條盤于盛有油的盆中，靜置2～3個(gè)小時(shí)。然后，再將靜置的粗條搓成0.2～03cm的細(xì)條，靜置在盛有油的盆中3～5個(gè)小時(shí)，盆中的油高于盤后的細(xì)面條。為了防止細(xì)面條粘到一起，在將細(xì)面條放入盛有油的盆中前，給細(xì)面條表面刷油。

步驟102、將圓形水果用固體油包裹成圓球形后冷凍；

圓形水果是：車?yán)遄印⒓t棗、蘋果、李子、楊梅或青桃。固體油可以是黃油、動(dòng)物油等。然后，將包裹了固體油的圓形水果冷凍，使得固體油表面的油不會(huì)因?yàn)槿说捏w溫而熔化。

步驟103、將細(xì)面條纏繞在冷凍的圓球形外面；

纏繞在圓球形上的細(xì)面條呈網(wǎng)狀。

步驟104、將纏繞了細(xì)面條的圓球形放入油鍋中，炸制固體油融化，制成繡球馓子；

根據(jù)需要，還可以在制作好的繡球馓子外面再包裹一層固體油，冷凍后，在固體油外面再纏繞一層網(wǎng)狀的細(xì)面條，然后放入油鍋中，炸制固體油融化。制作多層繡球馓子。

至此，完成繡球馓子的制作。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。