[發(fā)明專利]桑椹泡騰片及工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110355306.5
• 申請日: 2011-11-11
• 公開（公告）號: CN103099138A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設計）人: 陳彥;陳維;林曉艷;陰明剛
• 申請（專利權(quán)）人: 西南科技大學;陳彥;陳維
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23P1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領域

發(fā)明涉及桑椹泡騰片及工藝。

背景技術(shù)

在快節(jié)奏與競爭下高度緊張工作、學習的人容易呈現(xiàn)諸如精力不濟、情緒低迷、失眠、心煩氣躁、倦怠乏力、心悸，抵抗力差、經(jīng)常性感冒或口腔潰瘍、便秘等亞健康狀態(tài)。我國有悠久的栽植利用桑樹的歷史，黑色水果之王——桑椹果，又稱“民間圣果”，富含花青素、氨基酸、白藜蘆醇及鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，且硒等微量元素物質(zhì)豐富，具有補血、補腎、益肝、明目、烏法、促進血細胞生長、助消化、利尿、抑制血小板凝聚、美容養(yǎng)顏、抗氧化、提高免疫力甚至抗癌等多種保健與藥理功效，傳統(tǒng)醫(yī)學與現(xiàn)代醫(yī)學均視其為防病保健佳品，亦被譽為“二十一世紀”的最佳保健果品。制備含多種桑椹源保健功能物質(zhì)的泡騰片，既可提供多樣化的營養(yǎng)產(chǎn)品，又可解決鮮果集中上市、量大價低等問題，使其桑椹鮮果攜帶不便與長期需求與供應沖突的矛盾得到較好地解決，目前，市場上未見桑椹泡騰片產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的在于針對桑果的增值利用與人體營養(yǎng)物質(zhì)需要，提供含多種桑椹營養(yǎng)物質(zhì)的桑椹泡騰片及工藝。

本發(fā)明的目的以如下方式實現(xiàn)：

采用桑椹鮮果等原料，經(jīng)分選、清洗、制漿取汁(去梗去籽)、調(diào)配、干燥、二次調(diào)配、壓片、密封包裝等制得。

果分選

選擇充分成熟的桑椹鮮果，剔除病蟲、霉爛果。

清洗

以流動水清洗去除果表泥土、灰塵及附著大量微生物。

制漿取汁

采用單道或雙道打漿機處理桑椹鮮果，一步去除梗籽并獲得果漿，以離心或壓濾等方式處理果漿獲得桑椹果汁。

一次調(diào)配

根據(jù)桑椹果汁的糖與酸含量添加低熱代糖營養(yǎng)性甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、酒石酸、蘋果酸、磷酸、糊精、預膠化淀粉等調(diào)配果汁，并控制糖(甜)度相當于蔗糖計的量約100-150g/L，以檸檬酸計的可滴定酸量約10-15g/L。

干燥

將經(jīng)調(diào)配的桑椹果汁調(diào)配料以凍干或低溫真空干燥或噴霧干等制備成濃縮干料。

二次調(diào)配

將桑椹濃縮干料與一定量的碳酸酸鈉或碳酸氫鈉、乳糖、甘露醇、山梨醇、葡萄糖、微晶纖維素、聚乙二醇、甲基纖維素、聚維酮(PVP)、羧甲基淀粉鈉(CMS-Na)、低取代一羥基丙基纖維素(L-HPC)、羧甲基纖維素鈣(CMC-Ca)、硬脂酸鎂、滑石粉、交聯(lián)聚維酮、磷酸氫鈣、硫酸鈣等稀釋劑、潤濕劑、粘合劑、崩解劑、潤滑劑、助流劑混合均勻。

壓片

以均勻料進行壓片加工。

包裝密封

采用充氮單劑量泡罩式熱壓封方式包裝密封。

檢驗

衛(wèi)生、理化及添加劑、輔料等符合相關標準(GB?16740-1997?保健(功能)食品通用標準、GB?2760-2011?食品安全國家標準?食品添加劑使用標準、中華人民共和國藥典——2010版)。