[發明專利]一種新型金橘果酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201110347249.6
• 申請日: 2011-11-07
• 公開（公告）號: CN102382748A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: 歐聲光
• 申請（專利權）人: 歐聲光
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型金橘果酒，其特征在于該新型金橘果酒由下述方法制得：

(1)新鮮金橘果破碎后的原漿汁，外加10％蔗糖混合下琉璃桶發酵，去渣后釀制成金橘果琉璃桶原酒；

(2)將60度紅高粱原白酒，按體積2分之1加不破碎的新鮮金橘果下琉璃桶浸泡，去渣后制成60度紅高粱原白酒浸泡金橘果琉璃桶原酒；

(3)將金橘果琉璃桶原酒、60度紅高梁原白酒浸泡金橘果琉璃桶原酒共2種原酒，按9∶1體積比例勾兌，合成1種金橘果原酒，再下琉璃桶加0.1％新鮮洗凈的夏枯草浸泡，去渣后下法國橡木桶入地窖陳釀；

(4)經澄清、冷穩、過濾，罐裝，瓶儲制成該新型金橘果酒。

2.按照權利要求1所述的新型金橘果酒，其特征在于：琉璃桶型為中國成都產的釀酒琉璃桶；法國橡木桶為波爾多型橡木制成的木桶。

3.一種制備權利要求1所述新型金橘果酒的方法，包括新鮮金橘果的前處理、破碎、發酵、去雜質、浸泡、勾兌、陳釀以及后處理的工藝過程，其特征在于：

(1)新鮮金橘果，精選、破碎、下琉璃桶發酵；

(2)新鮮金橘果，精選、不破碎，與60度紅高粱原白酒浸泡；

(3)將上述兩種配置的原酒合成1種金橘果原酒，再下琉璃桶加0.1％新鮮洗凈的夏枯草浸泡時間為25天～35天；

(4)采用金橘果琉璃桶原酒、60度紅高粱原白酒浸泡金橘果琉璃桶原酒共2種配置的原酒，按9∶1體積比例勾兌，合成1種金橘果原酒后，再下琉璃桶加0.1％新鮮洗凈的夏枯草浸泡，去渣后下法國橡木桶進地窖陳釀時間為8個月～2年；瓶儲時間為5個月～1年。

4.按照權利要求3所述的制備方法，其特征在于：下中國成都琉璃桶發酵的環境溫度為12～18℃。

5.按照權利要求3所述的制備方法，其特征在于：下法國橡木桶進地窖陳釀的溫度為8～16℃。

6.按照權利要求3所述的制備方法，其特征在于：下法國橡木桶進地窖陳釀的的環境濕度為80～90％。

7.按照權利要求3所述的制備方法，其特征在于：瓶儲溫度為8～12℃.