[發明專利]澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝

無效

• 申請號: 201110345269.X
• 申請日: 2011-11-04
• 公開（公告）號: CN102499397A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 楊薇;李建歡;趙天瑞;樊建
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23N12/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于該工藝的步驟為選料、微波真空干燥、真空包裝、貯存，具體步驟如下：

（1）選料：挑選一定含水率、顏色正常的澳洲堅果果仁為原料；

（2）微波真空干燥：將挑選好的果仁均勻分散裝于微波真空干燥室內，控制微波的輸入模式，在一定的微波功率密度、真空度下進行干燥，干燥一定時間使果仁達到安全含水率；

（3）包裝、貯存：將干燥后的澳洲堅果果仁先冷卻至室溫，再進行真空包裝、貯存。

2.根據權利要求書1所述的澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于：所挑選的果仁為帶殼果熱風干燥后破殼取出的果仁，其濕基含水率為4%~7%，顏色為均勻的乳白色，無明顯的黃色、褐色、黑色。

3.根據權利要求書1所述的澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于：微波的輸入模式為連續式或間歇式。

4.根據權利要求書3所述的澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于：間歇式輸入模式為在1min周期內，采用微波開15s、斷45秒，微波開30s、斷30s，微波開45s、斷15s中任一種方式。

5.根據權利要求書1、3或4所述的澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于：微波功率密度為0.2~0.5W/g，真空度為0.07~0.075MPa。

6.根據權利要求書5所述的澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于：微波真空干燥的時間為40~90min。

7.根據權利要求書1所述的澳洲堅果果仁微波真空干燥工藝，其特征在于：安全含水率指果仁濕基含水率低于1.5%。