[發明專利]濕法制糖中糖渣的處理方法及胚乳蛋白產品以及濕法制糖方法

有效

• 申請號: 201110344973.3
• 申請日: 2011-11-04
• 公開（公告）號: CN102511658A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 郭翠;王佐柱;龔帥;蘇文玉;孫田
• 申請（專利權）人: 中糧生物化學（安徽）股份有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16;C12P19/14
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 王浩然;王鳳桐

技術領域

本發明涉及濕法制糖技術領域，具體涉及濕法制糖中糖渣的處理方法及由該方法得到的胚乳蛋白產品，以及采用該糖渣處理方法的濕法制糖方法。

背景技術

現有的濕法制糖生產過程一般包括由淀粉質原料制備粗淀粉乳，并將粗淀粉乳進行離心分離，得到精淀粉乳和麩質水，將精淀粉乳依次進行液化和糖化，并將糖化后的產物進行壓濾，得到糖液和糖渣。濕法制糖中得到的麩質水一般進行壓濾后烘干得到胚乳蛋白產品，一般對胚乳蛋白產品要求粗蛋白含量在50質量％以上，該產品作為動物飼料營養價值較高，銷售效益可觀，反沖糖液生產成本可下降10％左右。

濕法制糖中得到的糖渣含50質量％的水份和50質量％的干物質，干物質中主要含有粗脂肪、蛋白和粗淀粉，且以干物質的量為基準，蛋白的含量可以達到30-38質量％。鑒于糖渣中富含蛋白，許多企業都嘗試將糖渣與胚乳蛋白混合，作為胚乳蛋白產品進行銷售，以提高胚乳蛋白產品的收率，提高濕法制糖的經濟效益，相當于降低濕法制糖的生產成本。現有的技術方案一般包括兩種：一是將糖渣烘干后與烘干后的胚乳蛋白進行混合；二是將糖渣與壓濾后得到的胚乳蛋白濕渣混合后一起進行烘干。上述兩種方案都會使得到的產品出現色澤深和“自燃”現象。因此，大多數濕法制糖企業對糖渣都是以極低的價格直接進行銷售，賣給養殖戶作為動物飼料。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術中將糖渣與胚乳蛋白混合后得到的產品色澤深和出現“自燃”現象，而不能將糖渣與胚乳蛋白混合，致使濕法制糖經濟效益較低的缺陷，提供一種新的濕法制糖中糖渣的處理方法及由該方法得到的胚乳蛋白產品以及采用該糖渣處理方法的濕法制糖方法。

本發明的發明人在研究中意外發現，將糖渣與麩質水混合均勻后進行壓濾，并將濾渣進行烘干得到的胚乳蛋白產品不出現色澤深和“自燃”現象，可成功地實現糖渣與胚乳蛋白的混合。

因此，為了實現上述目的，一方面，本發明提供了一種濕法制糖中糖渣的處理方法，其特征在于，該方法包括將濕法制糖中得到的麩質水和糖渣混合均勻后進行壓濾，并將濾渣進行烘干得到胚乳蛋白產品。

另一方面，本發明提供了一種由上述方法制成的胚乳蛋白產品。

第三方面，本發明提供了一種濕法制糖方法，所述方法包括由淀粉質原料制備粗淀粉乳，并將粗淀粉乳進行離心分離，得到精淀粉乳和麩質水，將精淀粉乳依次進行液化和糖化，并將糖化后的產物進行壓濾，得到糖液和糖渣，其特征在于，采用上述方法對所述糖渣和所述麩質水進行處理。

本發明提供的濕法制糖中糖渣的處理方法，可成功實現濕法制糖中糖渣與胚乳蛋白的混合，使由該方法得到的胚乳蛋白產品色澤較淺，且不易發生“自燃”現象；相對于不將糖渣與麩質水進行混合的現有技術，可提高胚乳蛋白產品的收率，從而提高濕法制糖的經濟效益，對于年產10萬噸糖液的企業來說，本發明方法每年可增加經濟效益約600萬元。本發明方法可廣泛應用于工業生產。

本發明的其他特征和優點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。

附圖說明

圖1是根據本發明的濕法制糖方法的工藝流程圖。

具體實施方式

以下結合附圖對本發明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發明，并不用于限制本發明。

一方面本發明提供了一種濕法制糖中糖渣的處理方法，該方法包括將濕法制糖中得到的麩質水和糖渣混合均勻后進行壓濾，并將濾渣進行烘干得到胚乳蛋白產品。

本發明中，通過將濕法制糖中得到的糖渣在麩質水被壓濾前與麩質水混合，能夠使糖渣更均勻地與麩質水混合，從而有效防止產品色澤深和出現“自燃”現象。

本發明中，“自燃”現象是指胚乳蛋白產品包裝并置于倉庫中常溫儲存一段時間(2-3周)后，產品會自發產熱，使其色澤逐漸加深直至成焦糊狀，有時甚至會將包裝袋燒壞，這種現象即稱胚乳蛋白產品的“自燃”。造成這種現象的原因可能為：胚乳蛋白產品中含有的糖分、脂肪和糊精等營養物質分布不均，局部富集，致使產品中存在顆粒，顆粒中的熱量散發慢，加之其富含營養物質，使微生物得以繁殖代謝，使產品發酵產熱，以至于產生“自燃”現象。