[發明專利]一種香味豆豉制作方法無效
| 申請號： | 201110344548.4 | 申請日： | 2011-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN103082216A | 公開（公告）日： | 2013-05-08 |
| 發明（設計）人： | 石聰 | 申請（專利權）人： | 石聰 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 222300 江蘇省連云港市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 豆豉 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香味豆豉，其特征在于制作工藝為：
(1)篩選選顆粒碩大、飽滿的大豆。
(2)加水泡豆，用高壓鍋蒸煮2h，停火悶豆5h出鍋冷卻。
(3)出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫降至25℃左右時，把食鹽、白酒、紅塘、花椒等充分拌勻。
(4)把配制好的豆曲料裝入罐中，壓緊罐口部位，用藕葉封好罐口。
(5將封好的罐，放在室外經兩三個月的曬露，即可。
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