[發明專利]一種多味大別山山核桃仁炒制方法無效
| 申請號： | 201110344333.2 | 申請日： | 2011-11-04 |
| 公開（公告）號： | CN103082353A | 公開（公告）日： | 2013-05-08 |
| 發明（設計）人： | 朱先富 | 申請（專利權）人： | 朱先富 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 237300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大別山 山核桃 仁炒制 方法 | ||
1.一種多味大別山山核桃仁炒制方法，其特征在于：炒制時原料組份重量比為
(1)大別山山核桃仁????5000-6000克
(2)茴香液????????????28-32克
(3)白糖??????????????720-780克
(4)食鹽??????????????30-50克
(5)雞精??????????????20-30克
(6)香蘭素????????????10-20克
2.根據權利要求1所述的多味大別山山核桃仁炒制方法，其特征在于：炒制時按以下步驟進行：
(1)將大別山山核桃干籽放入蒸鍋中用水煮沸10-20分鐘，使大別山山核桃籽充分吸潮；
(2)將吸潮后的大別山山核桃籽取出涼干后，用錘敲打手工破殼取仁；
(3)把取出的大別山山核桃仁放入不銹鋼鍋中，用加入了去澀劑的水浸泡蒸煮，并保持鍋中水煮沸狀態20-30分鐘，使大別山山核桃仁去澀；
(4)將去澀后的大別山山核桃仁用清水沖洗干凈，并將水瀝干；
(5)將瀝干后的大別山山核桃仁放到不銹鋼鍋中，按配方加入配料，用微火炒制3-5分鐘，使配料浸入大別山山核桃仁即可；
(6)將炒制好的大別山山核桃仁半成品放置于容器中2-3小時，使大別山山核桃仁充分浸料；
(7)將浸料后的大別山山核桃仁均勻地攤放到熱氣烘箱中進行烘制30-40分鐘，烘制至大別山山核桃仁微軟，成深黃色后，取出并均勻地攤放于涼臺散熱；
(8)完全冷卻后篩去碎仁；
(9)檢測衛生指標達標后入袋包裝。
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