[發(fā)明專利]一種抗氧化功能飲料及制備方法

有效

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• 申請日: 2011-11-03
• 公開（公告）號: CN102379393A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發(fā)明（設計）人: 吳志華;毛慧玲;陳紅兵;楊安樹;李欣
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L2/38
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

技術領域：

本發(fā)明屬食品加工領域，特別涉及功能飲料的配方及制備方法。

技術背景：

氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應，過程中可生成自由基，進而啟動鏈反應、摧毀細胞。抗氧化劑則能去除自由基，終止連鎖反應，氧化其本身、抑制其他氧化反應。

抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將稀薄和組織分解，影響代謝功能，并會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。例如常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關節(jié)炎等，這些疾病都被認為與自由基相關。氧化也是肌膚的最大威脅，飲食不健康，外界環(huán)境條件惡劣都能導致衰老。當我們處在紫外線照射、壓力、電磁波甚至油炸食物的條件下，體內(nèi)就會產(chǎn)生自由基，而自由基會破壞皮膚中的彈力纖維、讓保濕度下降而產(chǎn)生皺紋提早老化，也會讓肌膚發(fā)炎，增加黑色素的分泌形成色素沉淀及斑點。所以無論從健康層面還是從護膚層面，我們都需要在日常生活中注意抗氧化。

抗氧化劑是能減緩或防止氧化作用的分子。抗氧化劑通常是還原劑，例如硫醇、抗壞血酸、多酚類。抗氧化劑通過清除體內(nèi)自由基，防止脂質過氧化物的形成，延緩衰老進程，不但可以抑制體內(nèi)氧化反應還通過增加T淋巴細胞的數(shù)量及增強活力，促進干擾素的合成，參與膽固醇代謝，提高肌體免疫力等途徑，延緩肌體衰老過程。補充抗氧化物質有利于運動機體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人的健康都有益，可能延緩運動性疲勞發(fā)生和加快體能恢復。

因此，我們應攝取足夠的抗氧化劑，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老，并時刻保持青春神采。抗氧化劑能在自然飲食中找到，是被稱為三大抗氧化物質的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。他們可以利用自身結構的特性來穩(wěn)定自由基多余的電子，防止對細胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可選擇天然營養(yǎng)補充品來攝取足夠的抗氧化劑。

目前市場上抗氧化保健品很多，但抗氧化功能飲料很少，主要原因在于飲料中的各種抗氧化性成分活性不容易保持。飲料生產(chǎn)中多需要長達數(shù)小時的煮沸，抗氧化性損失巨大；即使保存下來的抗氧化性活性，在貯藏期也容易因光化學降解；充入惰性氣體灌裝的飲料，在開蓋后氧氣進入飲料也會消耗大量抗氧化性活性。而抗氧化功能飲料服用方便，可以在日常生活中補充抗氧化劑成分，延緩衰老，保持肌膚潤澤，具有廣闊的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種抗氧化的功能飲料及制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的。

1、配方。

所述的配方，由以下物質按質量份數(shù)比組成：含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物20-50份，維生素C5-10份，維生素E1-2份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕500-1500份；飲用水150-300萬份。

本發(fā)明所述的配方中，也可以添加適量的蜂膠、天然香料和天然色素。

2、制備方法。

（1）活性成分的溶解。將維生素C溶于1000份飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于20萬份飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于1000份80℃的飲用水中制成C液。

（2）納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于2萬份飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌0.5-12小時后，加入B液，攪拌均勻。

（3）混合及滅菌。將步驟（2）的混合液加熱至80℃滅菌1-5分鐘。

（4）將步驟（3）的溶液，加入飲用水180-280萬份，混合均勻。

（5）滅菌與灌裝。將飲料微波滅菌后無菌灌裝。

本發(fā)明所述的制備方法，也可以添加適量的蜂膠、天然香料和天然色素。

本發(fā)明提供的抗氧化飲料以枸杞提取物為主要原料，利用納米豆粕吸附活性成分制備功能飲料，并溶解于水中制備功能飲料。由于活性成分吸附在納米豆粕上，不易受外界光照溫度等條件的影響，抗氧化活性的穩(wěn)定性大幅提高。另外在加工中，無需進行煮沸操作，大量節(jié)約能源，符合低碳社會的要求。

本發(fā)明提供一種抗氧化功能飲料配方及制法。該配方將活性成分吸附在納米豆粕上，再溶解于飲料中，既保持了功能成分的活性，使得飲料體系更加穩(wěn)定，各成分活性保持更好；在制作過程中省去了長時間煮沸的步驟，節(jié)能降耗，經(jīng)濟效益，社會效益俱佳。本發(fā)明提供的功能飲料適合除青少年兒童外的各類人群，特別都市白領，愛美女性等。

具體實施方式

本發(fā)明通過以下實施例進一步說明，但本發(fā)明并不受其限制。

實施例1。