[發明專利]一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料及其制備

無效

• 申請號: 201110338701.2
• 申請日: 2011-11-01
• 公開（公告）號: CN102356911A
• 公開（公告）日: 2012-02-22
• 發明（設計）人: 劉國艷;徐鑫;魏曉蕊;葉群;屠程
• 申請（專利權）人: 揚州大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 盧亞麗

技術領域

本發明屬于天然植物功能性飲料，具體涉及一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料及其制備方法，具有明顯的降血糖功效。

背景技術

桑葉始載于《神農本草經》，為桑科植物桑Morus?alba?L.的葉子。本品性寒、味甘苦，具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功能，是常用中藥之一。《神農本草經》稱桑葉為“神仙葉”，具有滋陰補血，益肝通氣，降壓利尿之功效。《本草綱目》記載：桑葉乃手足陽明之藥，汁煎代茗，能止消渴，明目長發。據古書記載，桑葉有改善（消渴病，即糖尿病）的作用。現代藥理研究證明，桑葉具有降血糖、降血壓、抗菌和抗病毒等多種藥理活性。由于其豐富的營養和較好的保健功能，被中國衛生部批準為藥食兩用的材料。

據報道，桑葉中含有一種生物堿1-脫氧野尻霉素（DNJ），它能競爭性抑制小腸刷狀緣的上皮細胞內的α-糖苷酶活性，阻止攝食的多糖、寡糖和雙糖消化成葡萄糖、果糖等單糖的吸收，延遲并降低餐后血糖濃度，能輔助治療糖尿病及其并發癥。

目前，桑葉汁飲料作為一種天然保健飲料，既能補充能量、維持人體代謝平衡，又具有降血糖等保健功效，逐漸受到消費者的認可。雖然相關桑葉汁飲料的工藝也有報道，但飲料的口感也有待改善，對其飲料的實際發揮的功效作用并未做進一步的證實。

發明內容

本發明的目的是以桑葉汁為主要原料，用甜味劑，酸味劑調配，制備出具有桑葉特有的香氣，酸甜可口，健康，有降血糖功效的桑葉汁飲料。

本發明的技術方案是：

一種具有降血糖功效的桑葉汁飲料，由下列原料按重量份數比制備而成；桑葉汁90-95份，甜味劑0.4-5份，酸味劑3-6份，抗氧化劑0.1-0.15份。

上述桑葉汁通過下述方法制備：將新鮮桑葉經清洗之后，50-95℃烘干，粉碎，過40-100目篩，得桑葉粉末，與水1:40-1:80g/mL混合均勻，在溫度為20-85℃、功率為100-400W的條件下超聲提取10-60min，或將桑葉粉末與水1:40g/mL進行混合，浸提時加入1‰的纖維素酶，恒溫45℃水解25min左右，提取結束后于10000r/min條件下離心，取濾液，即得桑葉汁。

本發明中所述甜味劑為適于糖尿病人食用的甜味劑木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇或阿斯巴甜。

本發明中所述酸味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、酒石酸、乳酸、磷酸、和延胡索酸中兩種或三種相配伍。

本發明中所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸或植酸鈉。

本發明還公開了制備所述桑葉汁飲料的方法，包括桑葉汁提取、調配、均質、灌裝和滅菌的步驟，所述桑葉汁提取是將新鮮桑葉經清洗之后，50-95℃烘干，粉碎，過40-100目篩，得桑葉粉末，與水1:40-1:80g/mL混合均勻，在溫度為20-85℃、功率為100-400W的條件下超聲提取10-60min，或將桑葉粉末與水1:40g/mL進行混合，浸提時加入1‰的纖維素酶，恒溫45℃水解25min左右，提取結束后于10000r/min條件下離心，取濾液，即得桑葉汁；所述調配是將原料按下述重量份進行配制：桑葉汁90-95份，甜味劑0.4-5份，酸味劑3-6份，抗氧化劑0.1-0.15份。

本發明中所述滅菌步驟是：?50-60℃下30-40min、70-90℃?10-15min、100-120℃，1-15s、超聲波殺菌或激光殺菌。

用本發明方法獲得的桑葉汁飲料，經動物實驗證實，對糖尿病模型小鼠具有較明顯的降血糖功效。

本發明的有益之處：1、本飲料中含有大于0.24%的1-脫氧野尻霉素，能有效地降低糖尿病患者的血糖濃度；2、本飲料以木糖醇等適用糖尿病人食用的甜味劑為甜味劑，因此很適合糖尿病人食用；3、本飲料加入抗氧化劑，不僅有豐富了營養，還有抗氧化的作用。桑葉中含有水溶性的原兒茶酚酸、原兒茶醛，由于分子中具有活潑的羥基，因此受熱或見光都會發生氧化等反應，氧化后溶液顏色變為紅褐色，影響桑葉汁飲料的品質。加入抗氧化劑改善桑葉汁飲料的顏色，使桑葉汁飲料呈現出桑葉特有的顏色。本發明設計合理，操作簡便，無需特殊設備，適合工業化生產。

具體實施方式

實施例一

將新鮮桑葉經清洗之后，?95℃烘干，粉碎，過70目篩，桑葉粉末與水按1:80g/mL混合均勻，在85℃、功率為100的條件下超聲提取60min，離心，收集濾液，濾渣同前方法在提取一次，離心，收集濾液，合并兩次濾液。