[發(fā)明專利]兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110337736.4
• 申請日: 2011-10-21
• 公開（公告）號: CN102382737A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬榮昌;馬興東
• 申請（專利權(quán)）人: 馬榮昌
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果酒釀造設(shè)備領(lǐng)域，尤其是涉及一種兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置。?

背景技術(shù)

在葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)過程中，會排出大量的二氧化碳氣體，通常情況下，這些二氧化碳氣體未被利用就從發(fā)酵罐直接排入到空氣中。專利97182142.9和201110058387.2所公開的發(fā)酵罐均采用了利用發(fā)酵過程中發(fā)酵液自身產(chǎn)生的二氧化碳氣體作為動力，采用自噴的方法，使葡萄皮帽與發(fā)酵液進行混合，以便對葡萄皮中的有益物質(zhì)進行浸提。這種方法有一個缺點，就是在發(fā)酵初期或末期時，由于發(fā)酵氣體量少，而不得不尋求外界的二氧化碳或氮氣進行補充，在提倡減排溫室氣體的今天，即不環(huán)保，又造成浪費，是不科學的。?

其次，在葡萄酒生產(chǎn)過程中，液體物料的輸送都是采用泵輸送的形式，特別是在一次發(fā)酵之后，采用離心泵輸送酒液的方法對于葡萄酒來說是有害的，其高速旋轉(zhuǎn)的葉片無疑會對葡萄酒產(chǎn)生剪切作用，會破壞這種大分子的膠體結(jié)構(gòu)。采用壓空的方法輸送葡萄酒，對葡萄酒造成的傷害是最小的。因此，在葡萄酒生產(chǎn)過程中，如何利用發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳氣體滿足自身的需求是本發(fā)明尋求的課題。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置，它能在發(fā)酵過程中，至少將發(fā)酵罐排出的一部分二氧化碳氣體經(jīng)過壓縮，并將其儲存起來，再將壓縮二氧化碳氣體在發(fā)酵罐中釋放，使發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵液在壓縮二氧化碳氣體作用下形成自噴，促使葡萄皮與發(fā)酵液的混合；同時，部分壓縮二氧化碳氣體可作為液體輸送的動力來源或輸送給其它的發(fā)酵罐。?

實現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐、過濾器、緩沖罐、壓縮機、壓縮氣?體儲罐以及連接它們管道及閥門，其特征在于所述的發(fā)酵罐產(chǎn)生的至少一部分二氧化碳氣體通過過濾器進入緩沖罐中，經(jīng)過壓縮機壓縮后，在壓縮氣體儲罐中儲存，將壓縮二氧化碳氣體通過管道再輸送回發(fā)酵罐中釋放，使發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵液在壓縮二氧化碳氣體作用下與葡萄皮充分混合；同時，部分壓縮二氧化碳氣體可作為液體輸送的動力來源或輸送給其它的發(fā)酵罐。?

本發(fā)明所述的兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置，通過壓縮機將發(fā)酵罐排出的二氧化碳回收再用于發(fā)酵罐，使發(fā)酵液形成自噴，以便發(fā)酵液與葡萄皮帽的混合，在釀造過程中，具有如下優(yōu)點：?

1、能重復利用發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，提高二氧化碳氣體的利用率。?

2、對于專利97182142.9和201110058387.2所公開的發(fā)酵罐，在發(fā)酵初期或末期，可以解決氣量不足而外購二氧化碳問題，而且由于二氧化碳氣體來源于自身發(fā)酵產(chǎn)生的，因此要比外購的二氧化碳氣體安全得多；另外即使在發(fā)酵旺盛期，也可以通過本發(fā)明裝置供氣，縮短自噴時間周期，增加葡萄皮與發(fā)酵液的混合次數(shù)，以便更好提取葡萄皮中的有益物質(zhì)。?

3、在生產(chǎn)過程中，壓縮的二氧化碳氣體可以代替離心泵，成為液體輸送的動力。?

附圖說明

圖1為本發(fā)明兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置結(jié)構(gòu)示意圖?

圖2為本發(fā)明兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置結(jié)構(gòu)示意圖(發(fā)酵罐為專利97182142.9所公開的發(fā)酵罐)?

圖3為本發(fā)明兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置結(jié)構(gòu)示意圖(發(fā)酵罐為專利201110058387.2所公開的發(fā)酵罐)?

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步說明：?

參見附圖1—3?

如圖1所示的一種兼有輸出壓縮二氧化碳氣體功能的葡萄酒發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐1、過濾器2、緩沖罐3、壓縮機4、壓縮氣體儲罐5以及連接它們管道及閥門，其特征在于所述的發(fā)酵罐1產(chǎn)生的至少一部分二氧化碳氣體通過過濾器2進入緩沖罐3中，經(jīng)過壓縮機4壓縮后，在壓縮氣體儲罐5中儲存，再將經(jīng)過壓縮的二氧化碳氣體再輸送回發(fā)酵罐1中釋放，使發(fā)酵罐1內(nèi)的發(fā)酵液在壓縮二氧化碳氣體作用下與葡萄皮充分混合；同時，部分壓縮二氧化碳氣體可作為液體輸送的動力來源或輸送給其它的發(fā)酵罐。?

所述的發(fā)酵罐1頂部至少設(shè)置發(fā)酵氣體出口閥門6，閥門6連接管道7，管道7通過過濾器2與緩沖罐3下部相連接，發(fā)酵罐1產(chǎn)生的二氧化碳氣體可以經(jīng)過管道7再通過過濾器2進入緩沖罐3中。?

所述的緩沖罐3為密封罐體結(jié)構(gòu)，在緩沖罐3底部設(shè)置排水閥8，在罐頂部設(shè)置真空壓力表9，呼吸器10，呼吸器10保證緩沖罐3內(nèi)的氣體通向外界，而外界氣體不能進入緩沖罐3內(nèi)。?