[發明專利]苦瓜葉膏汁蓮蓉餡

無效

• 申請號: 201110335396.1
• 申請日: 2011-10-20
• 公開（公告）號: CN102362643A
• 公開（公告）日: 2012-02-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 莫桂榮
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種苦瓜葉膏汁蓮蓉餡，尤其是一種具有清熱解毒、益腎固精、養心安神等保 健功能的月餅餡。

背景技術

月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一個叉燒或五仁月餅的 熱量高達850大卡，相當于3碗米飯的熱量；60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當于1碗 米飯；綠豆糕一般大小的小月餅(約35克重)，熱量也有50～100大卡。人們食用月餅上火成 為月餅銷量的主要障礙。

現有蓮蓉月餅產品中缺乏清熱解毒、益腎固精、養心安神等保健功能。近年專利文獻中 涉及各種營養保健的月餅及其它糕點產品中，也不具有清熱解毒、益腎固精、養心安神等保 健功能。如在中國專利信息中心公布的專利申請號為200710034444的發明——一種辣味蓮蓉 及其制作方法，該發明由以下組分按重量百分比構成的：蓮子20～35、白砂糖20～3 5、花生油20～35、辣椒1～5，該發明不具有清熱解毒、益腎固精、養心安神等保健 功能。

發明內容

為了解決傳統月餅餡高熱量和缺乏清熱解毒、益腎固精、養心安神等保健功能、食用容 易上火的缺陷，本發明提供了一種苦瓜葉膏汁蓮蓉餡及制法。其技術方案是：苦瓜葉膏汁蓮 蓉餡包括蓮子、油、糖、苦瓜葉四部分，按重量份蓮子150-300份、油10-50份、糖50-150 份、苦瓜葉15-50份。

苦瓜葉膏汁蓮蓉餡的制作方法是：(1)、將新鮮苦瓜葉洗干凈，將油倒入鍋中加熱至100 ℃以上，再把苦瓜葉下鍋炒熟；(2)將苦瓜葉取出，濾干，濾出的油放好待用；(3)將蓮子 洗凈去皮去芯，粉碎制成粉劑；與苦瓜葉、糖一起放進容器；根據蓮子、苦瓜葉、糖3種料 的總重量，加入10-15倍量的水，用大火加熱至100℃再小火熬煮10-40分鐘；一邊煮一邊 攪拌；(4)將(3)步驟的半成品放進鍋中，加油炒干即成。

作為優化，本發明在蓮子、油、糖、苦瓜葉4種配料中加入蛋黃、叉燒、冰肉、瓜子 仁、核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、花生等其中一種或兩種以上組合而制成多口味餡料。

本發明的有益效果：具有清熱解毒、益腎固精、養心安神等保健功能。1、中醫認為，苦 瓜葉味苦；性涼。功能主治：清熱解毒。主瘡癰腫毒；梅毒；痢疾。蓮子用于補脾止瀉、益 腎固精、養心安神；2、本發明人通過實驗證明，苦瓜葉下鍋用油炒熟，其性味已經變成甘、 平；苦瓜葉炒熟后與糖、蓮子一起加水熬制后，加入傳統的月餅餡或其它餡料中既不影響原 有口味，又能清熱解毒、益腎固精、養心安神，彌補了傳統月餅餡高熱量和缺乏清熱解毒、 益腎固精、養心安神等保健功能、食用容易上火的不足之處，提高了產品銷售量。

具體實施方式

苦瓜葉膏汁蓮蓉餡包括蓮子、花生油、白糖、苦瓜葉四部分，按重量份蓮子250克、 花生油15克、白糖120克、苦瓜葉25克；制作方法是：(1)、將新鮮苦瓜葉洗干凈，將花生油 倒入鍋中加熱至100℃以上，再把苦瓜葉下鍋炒熟；(2)將苦瓜葉取出，濾干，濾出的油放好 待用；(3)將蓮子洗凈去皮去芯；再把蓮子與苦瓜葉、糖一起放進容器，根據蓮子、苦瓜葉、 糖3種料的總重量，加入8倍量的水，加熱至100℃再小火熬煮0.5小時；(4)將(3)步驟的半 成品放進食品攪拌機中，攪拌成泥；(5)將步驟(4)的蓮泥加入花生油炒干即成蓮蓉。