[發(fā)明專利]桑葉膏汁蓮蓉餡

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110335362.2
• 申請日: 2011-10-20
• 公開（公告）號: CN102362642A
• 公開（公告）日: 2012-02-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 莫桂榮
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種桑葉膏汁蓮蓉餡，尤其是一種具有清熱解毒、降血脂、降血壓等保健功能 的月餅餡。

背景技術(shù)

月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一個叉燒或五仁月餅的 熱量高達(dá)850大卡，相當(dāng)于3碗米飯的熱量；60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當(dāng)于1碗 米飯；綠豆糕一般大小的小月餅(約35克重)，熱量也有50～100大卡。人們食用月餅上火成 為月餅銷量的主要障礙。

現(xiàn)有蓮蓉月餅產(chǎn)品中缺乏清熱解毒、降血脂、降血壓等保健功能。近年專利文獻(xiàn)中涉及 各種營養(yǎng)保健的月餅及其它糕點產(chǎn)品中，也不具有清熱解毒、降血脂、降血壓等保健功能。 如在中國專利信息中心公布的專利申請?zhí)枮?00610017703的發(fā)明——一種高纖維月餅及其 生產(chǎn)方法，該發(fā)明月餅餡料的重量組成為：基礎(chǔ)餡料40-48％，魔芋纖維素1-3％，

果蔬纖維素2-3％，大豆纖維素3-5％，玉米纖維素1-3％，植物性油脂15-20 ％，白糖或木糖醇10-15％，水20-25％；該發(fā)明的月餅雖然低油脂、低能量，但 不具有清熱解毒、降血脂、降血壓等保健功能。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決傳統(tǒng)月餅餡高熱量和缺乏清熱解毒、降血脂、降血壓等保健功能、食用容易上 火的缺陷，本發(fā)明提供了一種桑葉膏汁蓮蓉餡及制法。其技術(shù)方案是：桑葉膏汁蓮蓉餡包括 蓮子、油、糖、桑葉四部分，按重量份蓮子150-300份、油10-50份、糖50-150份、桑葉 15-50份。

桑葉膏汁蓮蓉餡的制作方法是：(1)、將新鮮桑葉洗干凈，按桑葉的重量加2-6倍水，浸 泡桑葉0.5小時至12小時；(2)取出桑葉曬干后再放入容器中熬制成膏汁；(3)將蓮子洗凈 去皮去芯，粉碎制成粉劑；與桑葉膏汁、糖一起放進容器；根據(jù)蓮子、桑葉、糖3種料的總 重量，加入10-15倍量的水，用大火加熱至100℃再小火熬煮10-40分鐘；一邊煮一邊攪拌； (4)將(3)步驟的半成品放進鍋中，加油炒干即成。

作為優(yōu)化，本發(fā)明在蓮子、油、糖、桑葉4種配料中加入蛋黃、叉燒、冰肉、瓜子仁、 核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、花生等其中一種或兩種以上組合而制成多口味餡料。

本發(fā)明的有益效果：具有清熱解毒、降血脂、降血壓等保健功能。1、中醫(yī)認(rèn)為，桑葉性 味甘、苦，寒。歸肺、肝經(jīng)。功能主治：疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目。蓮子用于補脾止 瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神。2、近年來，各國研究人員對桑葉的組成、功能和作用機制進行了 系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)， 具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效--《桑葉輔助降血糖的實驗研究》 (《職業(yè)與健康》2009年第09期作者：高峰；張琨；張晶瑩；吳小剛；宋昕恬)。3、本發(fā)明人 通過實驗證明，桑葉經(jīng)水浸泡0.5小時至12小時后再曬干其性味已經(jīng)變成甘、平；桑葉熬制 成濃膏汁與糖、蓮子一起加水熬制后，加入傳統(tǒng)的月餅餡或其它餡料中既不影響原有口味， 又能清熱解毒，有效克服了傳統(tǒng)月餅餡熱量高食用容易上火的缺陷，提高了產(chǎn)品銷售量。

具體實施方式

桑葉膏汁蓮蓉餡包括蓮子、花生油、白糖、桑葉四部分，按重量份蓮子250克、花生 油15克、白糖120克、桑葉25克；制作方法是：(1)、將新鮮桑葉洗干凈，按桑葉的重量加3 倍水，浸泡桑葉0.5小時；(2)取出桑葉曬干后再放入中藥煎汁機熬制成濃膏汁；(3)將蓮子 洗凈去皮去芯，用食品粉碎機粉碎制成粉劑；把桑葉濃膏汁、糖、蓮子粉劑起放進鍋中；根 據(jù)蓮子、桑葉、糖3種料的總重量，加入10倍量的水，用大火加熱至100℃再小火熬煮15分鐘； 一邊煮一邊攪拌；(4)、將(3)步驟的半成品放進鍋中，加入花生油炒干即成。