[發明專利]辣醬藕片的生產方法

無效

• 申請號: 201110334480.1
• 申請日: 2011-10-30
• 公開（公告）號: CN103082228A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市彭水縣彭雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種辣醬藕片的生產方法。

背景技術????藕是一種營養豐富的食品，藕中含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，藕能夠起到健脾開胃、益血補心、滋補養性、消食止瀉、開胃清熱的功效，雖然藕的營養比較豐富，但是一般的藕有這樣的缺點，就是一般的藕食用方法比較簡單，口感不夠香辣。

發明內容????本發明的目的是要提供一種辣醬藕片的生產方法，它能有效的解決一般的藕食用方法比較簡單，口感不夠香辣的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：辣醬藕片的生產方法，將藕放入水池中浸泡3個小時，用抹布將藕表面上的泥土清洗干凈，然后用菜刀將藕切成薄片；將藕片放入水缸中，然后將600克食鹽倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7個小時后將藕片取出來，放入甩干機當中，將藕片中多于的水分甩掉；將脫水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣醬、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手攪拌均勻，用蓋子將水缸的缸口蓋上，讓其在缸子中腌制30天，取出來后即可食用。

辣醬藕片的生產方法，該產品具有營養豐富、麻辣鮮香、清脆爽口的特點，是一種家庭常備的下飯菜。

具體實施方式??

原料配方：藕10公斤、麻辣醬5公斤、花椒100克、野山椒150克、食鹽600克、味精300克。

制作方法：

將藕放入水池中浸泡3個小時，用抹布將藕表面上的泥土清洗干凈，然后用清水將藕清洗一遍，將藕放入到案板上，用菜刀將藕切成薄片，藕片的厚度保持在7毫米厚。

將藕片放入水缸中，然后將600克食鹽倒入水缸中，然后用手和勻，用手和藕片的時候動作要輕，防止將藕片折斷，等到藕片在水缸中腌制7個小時后將藕片取出來，放入甩干機當中，將藕片中多于的水分甩掉。

將脫水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣醬、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手攪拌均勻，用蓋子將水缸的缸口蓋上，讓其在缸子中腌制30天，取出來后即可食用。

用真空塑料袋將生產好的辣醬藕片包裝好，每袋包裝75克。