[發(fā)明專利]一種黑茶自動渥堆裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110332098.7
• 申請日: 2011-10-28
• 公開（公告）號: CN102318696A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周忠;鄭冬生
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江珠峰機(jī)械有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 杭州裕陽專利事務(wù)所(普通合伙) 33221
• 代理人: 應(yīng)圣義

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種茶葉加工機(jī)械，尤其是涉及一種黑茶渥堆技術(shù)。

背景技術(shù)

所謂渥堆是指一種制茶工序，當(dāng)茶葉采收經(jīng)過初制成為毛茶后，用人工的方法加速茶葉陳化的一種過程。一般而言，渥堆方法是在毛茶上灑水，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，期間也有微生物參與發(fā)酵，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。經(jīng)過渥堆后的茶葉．隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑，在學(xué)術(shù)上被歸類為黑茶類了。渥堆發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是微生物的作用和酶的作用，是通過微生物代謝形成的胞外酶和熱以及微生物自身的物質(zhì)代謝等的共同作用，使茶葉內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生的極為復(fù)雜的變化，形成熟茶特有的品質(zhì)和口感。

近年來黑茶的保健及藥用價(jià)值越來越被認(rèn)可，黑茶的產(chǎn)量和銷量也越來越大，而渥堆是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。黑茶渥堆應(yīng)有適宜的條件，渥堆要在背窗、潔凈的地面、陽光直射，室溫25℃，相對濕度保持在85%左右。初揉后的茶坯或干毛茶拌濕并堆積，上面加蓋濕布、蓑衣等物，以保溫保濕。渥堆過程要進(jìn)行翻堆，以利于渥均勻。渥堆24小時(shí)左右，茶葉由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小易散，即為渥堆適度。目前的渥堆多數(shù)用布密封放在某房間里進(jìn)行，既不衛(wèi)生，容易帶入其它細(xì)菌，渥堆時(shí)的溫度與濕度也不好觀察和控制，渥堆的茶葉水分分布不均勻、散熱不一致，溫度不均衡，更無法觀察到渥堆茶葉微生物生長情況。

中國實(shí)用新型專利ZL200720054803.0公開了一種陳香茶渥堆裝置，其采用一密閉容器，所述容器的頂端和底端分別設(shè)有可推拉的進(jìn)料口和出料口，頂端還設(shè)置有溫濕度調(diào)節(jié)窗口，而容器的至少一個(gè)側(cè)面設(shè)置有觀察窗。該技術(shù)不能自動控制溫度和濕度的大小，不能防止茶葉結(jié)團(tuán)結(jié)塊，且渥堆周期與外界的環(huán)境狀態(tài)影響大，渥堆周期長，生產(chǎn)效率低。

?隨著茶文化的不斷發(fā)展，黑茶需求量的逐漸增加，為提高黑茶的加工技術(shù)和工藝水平，黑茶渥堆迫切的需要用機(jī)械化、自動化來代替以往的人工加工方式，同時(shí)達(dá)到食品加工衛(wèi)生要求。

發(fā)明內(nèi)容

為改變以往黑茶渥堆工序由人工完成及衛(wèi)生條件差的不足，本發(fā)明旨在提供一種黑茶渥堆設(shè)備，該設(shè)備能自動控制溫度、濕度，同時(shí)能自動的翻動物料，防止茶葉結(jié)團(tuán)結(jié)塊，所渥堆的茶葉更均勻，香氣更好，達(dá)到茶葉的清潔化加工，自動化程度高，提高渥堆效率。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案是：一種黑茶自動渥堆裝置包括濕熱空氣發(fā)生器、機(jī)架，機(jī)架上安裝有渥堆筒體，渥堆筒體內(nèi)設(shè)置有帶螺旋片的旋轉(zhuǎn)軸，渥堆筒體的前端上部設(shè)有進(jìn)茶口，渥堆筒體末端設(shè)有出茶口，旋轉(zhuǎn)軸通過軸承支撐在機(jī)架上，濕熱空氣發(fā)生器通過管道接入渥堆筒體內(nèi)，旋轉(zhuǎn)軸由動力裝置傳動，進(jìn)茶口和出茶口設(shè)有門蓋。

在具體操作時(shí)，茶葉從進(jìn)茶口進(jìn)入渥堆筒體，動力裝置帶動旋轉(zhuǎn)軸傳動，螺旋片帶動向渥堆筒體前部輸出，當(dāng)充滿渥堆筒體后，關(guān)閉進(jìn)茶口的門蓋，當(dāng)渥堆的茶葉需要加濕或加熱，可以通過濕熱空氣發(fā)生器向渥堆筒體輸進(jìn)濕熱空氣，當(dāng)渥堆茶需要翻動時(shí)，可以轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)軸，通過正反轉(zhuǎn)的控制將茶葉翻動并打散。渥堆結(jié)束時(shí)，打開出茶口門蓋，轉(zhuǎn)動螺旋片，就能將渥堆茶葉通過出茶口輸出，從而達(dá)到茶葉渥堆的目的。

具體實(shí)施時(shí)，旋轉(zhuǎn)軸為中空的圓管，圓管的管壁上設(shè)有出氣孔，旋轉(zhuǎn)軸和濕熱空氣發(fā)生器的管道相聯(lián)接。旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動，管道固定不動。渥堆筒體的軸向中心旋轉(zhuǎn)軸設(shè)有能轉(zhuǎn)動的中空圓管，當(dāng)渥堆的茶葉需要加濕或加熱，可以通過濕熱空氣發(fā)生器經(jīng)通道從渥堆筒體中心均勻的輸送到各個(gè)部位。

具體實(shí)施時(shí)，上述旋轉(zhuǎn)軸上的螺旋片內(nèi)為鏤空，螺旋片和旋轉(zhuǎn)軸之間設(shè)有支撐條。螺旋片內(nèi)為鏤空形狀，能很好的起到翻茶解塊的作用。

具體實(shí)施時(shí)，上述渥堆筒體的進(jìn)茶口設(shè)置有茶葉輸送帶。最后渥堆完成后的茶葉由出茶口滑出。本發(fā)明為制茶工藝實(shí)現(xiàn)流水線自動化作業(yè)很好的提供了與之相適應(yīng)的渥堆作業(yè)工序段，且結(jié)構(gòu)簡單，可靠性高。

具體實(shí)施時(shí)，上述渥堆筒體內(nèi)設(shè)有溫度和濕度傳感器，分別與溫度控制器和濕度控制器相連接，溫度控制器和濕度控制器控制濕熱空氣發(fā)生器。根據(jù)設(shè)定的溫度，溫度控制器和濕度控制器控制濕熱空氣發(fā)生器的啟動和停止運(yùn)行。渥堆起始、渥堆初期、渥堆中期、渥堆末期對溫度和濕度的要求都不同，因此通過標(biāo)準(zhǔn)化的方法控制渥堆的溫度和濕度，保證茶葉的品質(zhì)。本發(fā)明改變以往黑茶渥堆靠人工操作，渥堆環(huán)境差，衛(wèi)生條件差的一系列弊端，本發(fā)明為黑茶的生產(chǎn)提供了自動握堆的作業(yè)設(shè)備，所做的茶葉檔次高，品質(zhì)好，香氣純正，同時(shí)符合當(dāng)前茶葉清潔化生產(chǎn)的要求。