[發明專利]一種竹筍蛋白水解方法有效
| 申請號： | 201110328480.0 | 申請日： | 2011-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN102429087A | 公開（公告）日： | 2012-05-02 |
| 發明（設計）人： | 張靜 | 申請（專利權）人： | 廣州藍韻醫藥研究有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/00 | 分類號： | A23J1/00;A23J3/32 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 510663 廣東省廣州市高新技術產業開發*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 竹筍 蛋白 水解 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種竹筍蛋白水解方法，其特征在于包括下列步驟：
(1)竹筍預處理：將竹筍(鮮筍或干筍)干燥至含水量在15％以下，粉碎，過篩；
(2)加有機酸水解：將預處理竹筍加入反應器中，并加1-10倍量0.5-10mol/L的有機酸溶液，于80-120℃中水解5-20小時；
(3)調節pH值：加入適量pH調節劑調節pH值至3-7，濃縮，干燥，即得。
2.所加有機酸包括：乳酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸等。
3.所加入pH調節劑包括：石灰水、碳酸鈣、生石灰等。
4.有機酸和pH調節劑反應所得鹽應能除去或能作為營養添加劑存在于反應液中。
5.酸水解過程包括超聲及微波輔助水解。
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