[發明專利]用桂熱2號制作白茶的加工方法

無效

• 申請號: 201110327828.4
• 申請日: 2011-10-25
• 公開（公告）號: CN102422908A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 羅蓮鳳;梁光志;馬仙花;唐君海;馮紅鈺;劉漢焱;周寧;韋持章;藍慶江;殷富群;莫小燕
• 申請（專利權）人: 廣西亞熱帶作物研究所試驗站
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 45104
• 代理人: 翁建華

技術領域

本發明涉及白茶加工領域，尤其是一種用桂熱2號制作白茶的加工方法。

背景技術

白茶是中國六大茶類之一，白茶傳統制作工藝通常為原料——＞萎凋失水——＞烘干——＞成品，而沒有殺青和做形工序。加工白茶的原料一般為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、菜茶、福云6號、福建水仙、福安大白茶等。申請人選育的茶樹新品種桂熱2號[新品種登記號：(桂)登(茶)2006010號]具有芽葉肥壯、持嫩性好、芽毛特多和內含物豐富等特點，適宜制作白茶。然而，目前鮮見桂熱2號白茶的報道，更沒有形成一套完善的用桂熱2號制作白茶的加工方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種用桂熱2號制作白茶的加工方法。

為解決上述技術問題本發明采用如下技術方案：用桂熱2號制作白茶的加工方法，該加工方法主要包括以下步驟：

<1>原料采摘??<2>萎凋失水

<3>殺青??將步驟<2>的萎凋葉進行殺青，殺青溫度為200～220℃，殺青程度至殺青葉葉色轉暗、青氣消失、清香顯露；

<4>做形??將步驟<3>的殺青葉進行理條，理條溫度為40～60℃，時間12～15min，理條程度至茶葉七八成干且條直；

<5>焙火

即得成品。

步驟<3>殺青采用液化氣滾筒殺青機，每鍋投葉量為1.5～2.0kg。

步驟<4>做形采用理條機。

步驟<1>原料采摘是采摘桂熱2號茶樹鮮葉單芽為原料；步驟<2>萎凋失水是將鮮葉原料均勻攤放在簸箕上置于室內，攤葉厚度為1～1.5cm，室內溫度為22～25℃，萎凋失水時間為15～20h；步驟<5>焙火分兩次進行，第一次焙火溫度60～80℃、時間150～180min，第二次焙火溫度80～90℃、時間20～30min。

步驟<2>萎凋失水至失水率為35～40％，萎凋程度為萎凋葉葉質柔軟，手握萎凋葉成團，松手可緩慢松散，葉表面失去光澤，葉色由鮮綠轉為暗綠，青草氣減退。

步驟<5>焙火至干茶條索挺直緊細，手捏干茶成粉末。

本發明以茶樹新品種桂熱2號為原料，對白茶傳統制作工藝進行改進，主要增加了殺青和做形步驟，生產出了形美質優的桂熱2號白茶產品，該新品白茶具有形似月芽、白毫顯、湯色淺亮清澈、滋味清甜、香高帶毫香、葉底肥嫩亮等高品質特點。本發明拓寬了白茶的原料來源，充分利用和發揮了茶樹新品種“桂熱2號”的資源優勢。

附圖說明

圖1是本發明用桂熱2號制作白茶的加工方法的流程圖。

以下結合實施方式具體說明圖1所示的本發明的工藝流程。

具體實施方式

實施例1

<1>原料采摘??采摘桂熱2號茶樹鮮葉單芽為原料；

<2>萎凋失水??將鮮葉原料均勻攤放在簸箕上置于室內，攤葉厚度為1cm，室內溫度為25℃，萎凋失水時間為20h，萎凋失水至失水率為40％，萎凋程度為萎凋葉葉質柔軟，手握萎凋葉成團，松手可緩慢松散，葉表面失去光澤，葉色由鮮綠轉為暗綠，青草氣減退；

<3>殺青??將步驟<2>的萎凋葉放入液化氣滾筒殺青機進行殺青，每鍋投葉量為1.5kg，殺青溫度為200℃，殺青程度至殺青葉葉色轉暗、青氣消失、清香顯露；

<4>做形??將步驟<3>的殺青葉放入理條機進行理條，理條溫度為53℃，時間13min，理條程度至茶葉七八成干且條直；

<5>焙火??分兩次進行，第一次焙火溫度73℃、時間180min，第二次焙火溫度90℃、時間24min，焙火程度至干茶條索挺直緊細，手捏干茶成粉末；

即得成品，成品白茶形似月芽、白毫顯、湯色淺亮清澈、滋味清甜、香高帶毫香、葉底肥嫩亮。

實施例2

攤葉厚度為1.5cm，室內溫度為22℃，萎凋失水時間為17h，萎凋失水至失水率為37％；每鍋投葉量為2.0kg，殺青溫度為220℃；理條溫度為40℃，時間12min；第一次焙火溫度60℃、時間173min，第二次焙火溫度86℃、時間20min；其他基本同實施例1。

即得成品，成品白茶形似月芽、白毫顯、湯色淺亮清澈、滋味清甜、香高帶毫香、葉底肥嫩亮。

實施例3