[發明專利]一種有機富硒鐵鋅營養強化米的生產方法

有效

• 申請號: 201110326057.7
• 申請日: 2011-10-25
• 公開（公告）號: CN102498994A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 林先貴;王一明;鐘振芳;束中立
• 申請（專利權）人: 惠州市海納糧油食品有限公司;中國科學院南京土壤研究所
• 主分類號: A01G16/00
• 分類號: A01G16/00;A01C21/00;C05G3/00
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 任海燕

技術領域

本發明涉及一種富硒鐵鋅米的生產方法，特別涉及一種通過田間施用富硒鐵鋅有機無機肥料制備富硒鐵鋅米的生產方法。

背景技術

硒是人和動物必需的微量元素，是一種抗氧化劑，具有緩解衰老的作用，能消除多種有害自由基，與維生素E協同作用被稱為抗氧化的“黃金搭檔”。?作為唯一一種人體基因組中特別的微量營養（硒代半胱氨酸，第21種氨基酸），其重要性已被證實（Rayman,?M?P.?2002,?The?argument?for?increasing?selenium?intake.?Proceeeding?of?the?Nurtrition?Society,?61:?203-215）。缺硒會導致人體免疫力下降，將致使克山病、大骨節病的發生，嚴重缺硒就會導致40多種病癥，如冠心病、溶血性貧血及肝癌等。

1988年，中國營養學會提出了我國成人每日硒的攝入量為?50～250微克。然而，我國13省普查結果表明，我國人均每日硒攝入量僅為36微克，低于世界衛生組織推薦的50微克標準，更遠低于中國營養學會建議的每日補充50至200微克的量，不到美國的三分之一。我國人均每日硒攝入量嚴重不足，影響國民身體素質。

中國人群硒攝入量不足有兩個重要原因：第一，中國的硒資源分布嚴重不均。1980年，全國硒普查表明，我國既有世界罕見的高硒區（湖北恩施），但有2/3地區是國際公認的缺硒地區，1/3以上的地區為嚴重缺硒，其中蘇、浙、皖等長三角地區為嚴重缺硒區。在缺硒地區，土壤缺硒、食物缺硒，導致人群硒供應不足。第二，中國人飲食結構造成硒攝入有限。硒含量相對較高的食物包括海鮮、肉類和動物內臟，從中國傳統飲食習慣和大多數實際生活條件來說肉類比例相對較低。

雖然對于貧硒地帶可以采取多種途徑進行補硒，但普遍認為，人體的硒主要來源于食物，食補補硒更加合適。相對于無機硒，生物源有機硒具有吸收利用率高、毒副反應小等優點，且植物硒優于動物硒。

鐵是人體內含量最多的必需微量元素，?在體內發揮著重要的生理作用。人體缺鐵不僅引起貧血病癥的發生，還會導致人體免疫功能損害，易患急慢性病感染；孕婦缺鐵還會導致早產和胎兒宮內生長緩慢。鐵源于食物攝人，由于各地土壤環境中鐵含量差異很大，以及不同地區人們膳食消費結構和經濟狀況的差異，各地居民的鐵營養狀況差異也很大，據統計，世界上有30％人口缺鐵。鐵素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題，據2004年10月衛生部發布的歷時兩年的第四次中國居民營養與健康狀況調查報告，全國居民貧血患病率平均達15．2％?，城市男性lO．6％、城市女性17．0％?、農村男性12．9％?、農村女性18．8％?；城市2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24．2％?、21．5％和20．6％。我國兒童的鐵缺乏率達38．6％，由于沒有簡便的檢測手段，絕大部分兒童沒有進行營養補鐵，所以，我國兒童的貧血患病率高達30％?，西部貧困地區這一問題更為嚴重。

目前國內外解決人體所需鐵元素不足的問題，一般都是在食品中加入微量鐵鹽，缺鐵嚴重者則服用含鐵藥物，例如世界上許多國家用檸檬酸鐵銨、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等做鐵強化劑，生產鐵質強化面包、谷物、面粉、乳制品等；我國主要是用硫酸亞鐵做鐵強化劑生產強化餅干、飲料等鐵強化食品，缺鐵嚴重者以硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等作為藥物服用。由于鐵的無機鹽作為食品強化劑，鐵腥味重，食用后有腥味，而且對熱、光的穩定性較差，在食品加工中，難免會產生沉淀，而且鐵鹽還會加速脂肪的酸敗，影響鐵質強化食品的質量。鋅是生長發育、營養生化代謝所必需的重要微量元素之一。

在人體組織所有的必需微量元素中，?鋅的含量僅次于鐵。是人體內200多種酶的組成部分，廣泛參與核酸及蛋白質的合成、糖和能量代謝、氧化還原及人體激素的形成過程，具有促進生長發育和組織再生、提高免疫力，促進食欲、參與維持皮膚和粘膜的正常結構及功能等多種作用。尤其對胎兒及兒童的生長發育作用明顯，缺鋅可能會導致不可逆轉的發育缺陷。因此，提前預防、早期發現和及時糾正鋅缺乏，進行有效和必要的補鋅，是一項不容忽視的健康工程。

水稻是我國的主要糧食作物，以稻米為主食的人口約占全國總人口的50％。因此，通過合適途徑，提高稻米中硒、鐵及鋅含量，對于改善我國居民的硒營養、鋅營養及鐵營養具有重要意義。