[發明專利]魚肉卷的生產方法

無效

• 申請號: 201110324471.4
• 申請日: 2011-10-24
• 公開（公告）號: CN103054077A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市彭水縣彭雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種魚肉卷的生產方法。

背景技術????魚肉是一種營養豐富的食品，魚肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，魚肉的食用方法很多，但是一般的魚肉有這樣的缺點，就是一般的魚肉的食用方法比較少，品種不夠豐富。

發明內容????本發明的目的是要提供一種魚肉卷的生產方法，它能有效的解決一般的魚肉的食用方法比較少，品種不夠豐富的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：魚肉卷的生產方法，用刀將草魚的魚鱗刮除干凈，再將草魚的肉割下來，然后放入絞肉機當中將魚肉絞爛；將30公斤絞爛的魚肉放入盆子中，然后加入精鹽200克、白糖2公斤、味精300克、五香粉15克、花椒10克、香油5克、料酒30克、紅苕粉3公斤、水3公斤，用手將其攪拌均勻，然后腌制10分鐘讓其充分入味；將和好的魚肉放到案板上，然后用搟面棒將其壓成6毫米厚，然后放入蒸籠中蒸15分鐘后取出來放到案板上，用手將其卷起來，并用刀切成3厘米寬的卷，卷的寬度要保持一致；將制作好的卷放入到烤箱中，均勻的擺放整齊后烘烤10分鐘，取出來涼冷后即可。

魚肉卷的生產方法，該產品具有營養豐富、味道鮮香的特點。

具體實施方式

原料配方：草魚60公斤、精鹽200克、白糖2公斤、味精300克、五香粉15克、花椒10克、香油5克、料酒30克、紅苕粉3公斤、水50公斤。

制作方法:

整理：將新鮮的草魚從水池中撈起來，然后用刀將草魚的魚鱗刮除干凈，用刀將草魚的肉割下來，然后放入絞肉機當中將魚肉絞爛。

和料：將30公斤絞爛的魚肉放入盆子中，然后加入精鹽200克、白糖2公斤、味精300克、五香粉15克、花椒10克、香油5克、料酒30克、紅苕粉3公斤、水3公斤，用????手將其攪拌均勻，然后腌制10分鐘，讓其充分入味。

成型：將和好的魚肉放到案板上，然后用搟面棒將其壓成6毫米厚，然后放入蒸籠中蒸15分鐘，然后將其取出來放到案板上，用手將其卷起來，并用切七成3厘米寬的卷，卷的寬度要保持一致。

烤熟：將制作好的卷放入到烤箱中，均勻的擺放整齊，然后烘烤10分鐘后，取出來涼冷后即可。