[發(fā)明專(zhuān)利]一種綠茶自動(dòng)化連續(xù)制作工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110323129.2
• 申請(qǐng)日: 2011-10-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102334567A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 文亮;衡永志;任鴻
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 霍山抱兒鐘秀茶業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及綠茶制作領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶自動(dòng)化連續(xù)制作工藝。

背景技術(shù)

????綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。茶在英國(guó)人是：健康之液，靈魂之飲。在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

綠茶的加工工藝多種多樣，但是大多數(shù)采用手工工藝進(jìn)行加工，這樣既不衛(wèi)生，且工作效率低下，不能滿(mǎn)足社會(huì)快速發(fā)展的需要。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種綠茶自動(dòng)化連續(xù)制作工藝。本發(fā)明方法制作的綠茶具有色綠油潤(rùn)，形緊秀美，香高味醇的特點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)了綠茶加工機(jī)械化、生產(chǎn)清潔化，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種綠茶自動(dòng)化連續(xù)制作工藝，其特征在于包括以下步驟：

（1）鮮葉貯青：將采摘的鮮葉攤放在竹匾里，將竹編放置在立體多層貯青架上，鮮葉的攤放厚度1-3cm?，攤放時(shí)間3-8小時(shí)?，到葉質(zhì)變軟，揮發(fā)青氣，散發(fā)清香即可付制；

??（2）殺青：將貯青結(jié)束的青葉投入到茶葉滾筒殺青機(jī)里，進(jìn)行殺青處理，先將滾筒溫度設(shè)為280-320℃，進(jìn)出料時(shí)間調(diào)整為85-95s，待進(jìn)料口溫度上升到110-120℃時(shí)即可投葉；

??（3）攤放回潮：殺青結(jié)束，將殺青葉由輸送帶輸送到回潮機(jī)，進(jìn)行攤放回潮處理，?攤放時(shí)間控制在45-55min?；

??（4）揉捻：攤放后的鮮葉由輸送帶輸送到組合式茶葉揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速在45—50轉(zhuǎn)／分鐘，投葉離桶口2-4cm?，在揉捻過(guò)程中，按照輕-重-輕原則，一般為輕壓4-5?分鐘，再重壓9-11分鐘，再輕壓4-5分鐘，揉捻程度成條率為80—90％，細(xì)胞破壞率達(dá)50—60％，手握有茶汁外，溢松手粘手，葉團(tuán)不散為標(biāo)準(zhǔn)，揉捻后的茶葉用解塊機(jī)進(jìn)行解塊處理；

???（5）初烘：揉捻、解塊后的茶葉采用網(wǎng)帶烘干機(jī)進(jìn)行初烘，烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度設(shè)定120-130℃，進(jìn)出葉時(shí)間設(shè)定為10-15分鐘，待溫度顯示達(dá)到要求時(shí)，開(kāi)啟輸送帶開(kāi)始投葉進(jìn)行初烘，初烘結(jié)束時(shí)，要求，茶葉含水率為50-60％；

???（6）階梯理?xiàng)l：初烘結(jié)束的茶葉由輸送帶，輸送到第一槽式理?xiàng)l機(jī)，輸送帶的上方一側(cè)設(shè)有空調(diào)機(jī)空調(diào)機(jī)的出風(fēng)口朝向輸送帶，達(dá)到邊輸送邊快速冷卻的目的，在理?xiàng)l機(jī)的槽內(nèi)加10號(hào)潔凈的鐵絲，做輔助理?xiàng)l，促使茶葉成條率，達(dá)到挺直完整，所述的鐵絲長(zhǎng)度不大于理?xiàng)l槽的長(zhǎng)度，理?xiàng)l機(jī)的溫度設(shè)為300-350℃，待溫度達(dá)到要求時(shí)，開(kāi)啟輸送帶進(jìn)行自動(dòng)投葉，茶葉在第一理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l3-5分鐘后，進(jìn)入第二理?xiàng)l機(jī)里，進(jìn)行二次理?xiàng)l3-5分鐘，理?xiàng)l后茶葉含水率為40-50％；

???（7）毛火：二次理?xiàng)l后的茶葉再次用網(wǎng)帶式烘干機(jī)進(jìn)行毛火烘焙，烘焙溫度為110-115℃，進(jìn)出葉時(shí)間為9-10分鐘，烘干茶葉含水率在13-17％；?

???（8）攤涼：毛火后的茶葉應(yīng)及時(shí)攤放，攤放厚度8-1?2cm?，攤放時(shí)間1?0小時(shí)以上；?

???（9）復(fù)烘：上述攤涼后的毛火茶葉再用網(wǎng)帶烘干機(jī)進(jìn)行烘焙，烘焙溫度為85—90℃，進(jìn)出葉時(shí)間為6—7分鐘，最后烘干茶葉含水率不大于6％，即可。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的綠茶加工工藝，將多種設(shè)備組合起來(lái)，形成一套流水作業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了清潔連續(xù)化生產(chǎn)的目的，具有產(chǎn)量高，成本低，生產(chǎn)效率高的特點(diǎn)，本發(fā)明方法制作的綠茶具有色綠油潤(rùn)，形緊秀美，香高味醇的特點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)了綠茶加工機(jī)械化、生產(chǎn)清潔化，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。具體特點(diǎn)如下：

1、將各種茶葉加工機(jī)械，組裝成連續(xù)生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)綠茶連續(xù)化、清潔化，規(guī)模化的生產(chǎn)工藝。

????2、改變霍山中檔茶沖泡“水上漂’’，實(shí)現(xiàn)沖泡即速下沉。

????3、利用回潮機(jī)使茶葉水分均勻分布，有利于內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)步轉(zhuǎn)換。

????4、在初烘后利用空調(diào)即速降溫，有利于理?xiàng)l，定型。

????5、在理?xiàng)l過(guò)程中，在理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)加10號(hào)鐵絲作為輔助設(shè)備，有助于定型，減少理?xiàng)l時(shí)間。

具體實(shí)施方式