[發明專利]一種紫薯奶茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201110322184.X
• 申請日: 2011-10-21
• 公開（公告）號: CN102405978A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發明（設計）人: 余向東
• 申請（專利權）人: 杭州秀山美地農業科技有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 忻明年

技術領域

本發明涉及一種食品，尤其涉及一種紫薯奶茶及其制備方法。

背景技術

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深黑色。當今，各國已經培育了不少紫薯良種，紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特殊的保健功能，它含有豐富的蛋白質、18種易被人體消化和吸收的氨基酸、維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。目前，紫薯通常是生吃的，保鮮時間短，不易儲存和運輸。

發明內容

本發明旨在提供了一種既保持紫薯的營養及香味，口感好，又便于儲存和運輸的紫薯奶茶及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明通過下述技術方案得以解決：

一種紫薯奶茶，由粉末香精與烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麥芽糊精、綠茶粉、AK糖烘干和研磨的白砂糖、檸檬酸混合而成，其中各組分的重量百分比為：白砂糖粉25~30%、植脂末25~30%、紫薯粉15~20%、全脂奶粉15~20%、麥芽糊精10~15%、綠茶粉1~3%、粉末香精0.4~0.5%、AK糖0.2~0.3%和檸檬酸粉末0.1~0.2%。

所述紫薯奶茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）烘干：將植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麥芽糊精、綠茶粉、AK糖在60℃下烘干；

（2）研磨：將白砂糖、檸檬酸干磨成粉并過篩；

（3）混合：將植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麥芽糊精、綠茶粉、AK糖、白砂糖、檸檬酸、粉末香精倒入混料缸，密封容器蓋，混合時間不低于30分鐘。

作為優選，第一步驟中的烘干時間為2~3小時，使物料含水量≤4%。

作為優選，第二步驟中的白砂糖、檸檬酸干磨后過80目振動篩。

作為優選，第三步驟中的物料按照用量由多至少依次倒入混料缸。

本發明由于采用以上技術方案，具有顯著的技術效果：采用本方法制作的紫薯奶茶既保持紫薯的營養及香味，口感好，又便于儲存和運輸。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：將植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麥芽糊精、綠茶粉、AK糖在60℃下烘干3小時，使物料含水量為4%，再將白砂糖、檸檬酸干磨成粉并過80目振動篩，然后將白砂糖粉27%、植脂末26%、紫薯粉17%、全脂奶粉15%、麥芽糊精12%、綠茶粉2.1%、粉末香精0.45%、AK糖0.25%和檸檬酸粉末0.2%按照用量由多到少依次倒入混料缸，密封容器蓋，混合時間35分鐘，即可定量包裝和儲存。

總之，以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所作的均等變化與修飾，皆應屬本發明專利的涵蓋范圍。