[發(fā)明專利]一種金針貢菜湯的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110319463.0
• 申請(qǐng)日: 2011-10-19
• 公開（公告）號(hào): CN103054099A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉少龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉少龍
• 主分類號(hào): A23L1/39
• 分類號(hào): A23L1/39;A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.本發(fā)明涉及一種金針貢菜湯的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)春節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；

2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經(jīng)過(guò)一夜之后，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制；

3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月即可食用；

4)貢菜泡軟，擠干水分，切約4～5公分的長(zhǎng)段，金針2兩泡軟，去硬蒂；

5)榨菜3兩，榨菜切片，約0.5公分厚，再切長(zhǎng)條，姜切長(zhǎng)絲；

6)取一段貢菜、榨菜和適量姜絲，以金針綁緊，盛入煮鍋加水蓋滿，煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，試咸淡加鹽調(diào)味即可。