[發明專利]百香果梨果醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201110318485.5
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN102349602A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 劉俊奕;蘇遠芳
• 申請（專利權）人: 劉俊奕
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 廖世傳

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體是百香果梨果醬；本發明還將公開這種百香果梨果醬的制備方法。

背景技術

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，經熬制得到的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法，果醬主要用來涂抹于面包或吐司上食用。現有的果醬種類繁多、口味也不盡相同，例如公開號為：CN102028132A、發明名稱為《玫瑰蘆薈水果醬及其制備方法》的中國發明專利申請，公開了一種玫瑰蘆薈水果醬及其制備方法。這種玫瑰蘆薈水果醬按質量分數組成為：蘋果30～40份，梨30～45份，桃40～50份，西紅柿50～60份，葡萄干15～20份，紅棗20～25份，枸杞10～15份，玫瑰花粉10～15份，蘆薈15～20份，白糖15～20份，醋5～8份。玫瑰蘆薈水果醬的制備方法步驟為：將粉碎成＜2×2mm的小塊的蘋果、梨、桃、西紅柿、紅棗、枸杞、蘆薈，與葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100～120℃熬制3～5h，后降溫到80～90℃熬制2～3h，即制得玫瑰蘆薈水果醬。玫瑰蘆薈水果醬，含有各種水果的營養成分，并且具有保健功效，是一種口感爽口的復合型水果醬。但其原料配方太過復雜，而且經過太長時間的高溫熬制，會失去水果的某些營養成份。另外，目前也未見百香果和梨為原料制備的果醬。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供營養豐富、配方簡單、酸甜可口的百香果梨果醬；本發明還將公開這種百香果梨果醬的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

百香果梨果醬，是由下述以重量份計的原料制成：

百香果600～800份、梨300～400份、水400～500份、檸檬汁40～60份、果凍粉10～25份、麥芽糖200～280份。

各原料的重量配比優選為：

百香果650～750份、梨320～380份、水420～480份、檸檬汁45～55份、果凍粉15～22份、麥芽糖220～270份。

各原料的最佳重量配比為：

百香果700份、梨350份、水450份、檸檬汁50份、果凍粉20份、麥芽糖240份。

所述果凍粉可選用市場上出售的各種品牌的果凍粉。

本發明百香果梨果醬的制備方法，包括下述步驟：

1)取600～800重量份新鮮百香果洗凈、切開，取出百香果肉，備用；

2)取300～400重量份梨洗凈、去皮、去核、切塊，放入攪拌機中，攪打成梨泥；

3)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；

4)取步驟1)得到的百香果肉放入400～500重量份水中煮沸，然后向其中加入10～25重量份果凍粉、200～280重量份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至果凍粉和麥芽糖完全溶解，再向其中加入步驟2)制得的梨泥、40～60重量份步驟3)制得的檸檬汁，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。

本發明百香果梨果醬是以百香果搭配梨、檸檬汁等原料制備而成，所得的果醬果香濃烈、口感細軟、酸甜適宜，原料百香果、梨、檸檬汁的各種營養成份得到最大程度的保留，且不含任何化學添加劑，具有提神醒腦、養顏美容、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、提高人體免疫功能等功效，是一種健康、綠色、美味的天然食品。

具體實施方式

下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。

以下各實施例中所述份數為重量份。

實施例1

1)取600份新鮮百香果洗凈、切開，取出百香果肉，備用；

2)取300份梨洗凈、去皮、去核、切塊，放入攪拌機中，攪打成梨泥；

3)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；

4)取步驟1)得到的百香果肉放入400水中煮沸，然后向其中加入10份市售的羅拔臣果凍粉、200份麥芽糖，在攪拌狀態下小火煮至果凍粉和麥芽糖完全溶解，再向其中加入步驟2)制得的梨泥、40份步驟3)制得的檸檬汁，在攪拌狀態下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。

實施例2

1)取800份新鮮百香果洗凈、切開，取出百香果肉，備用；

2)取400份梨洗凈、去皮、去核、切塊，放入攪拌機中，攪打成梨泥；

3)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；