[發明專利]一種刺梨果脯的制作方法

無效

• 申請號: 201110317628.0
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN102318717A
• 公開（公告）日: 2012-01-18
• 發明（設計）人: 廉志
• 申請（專利權）人: 黔西縣綠原食品開發有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種刺梨果脯，其特征在于，它由刺梨果肉、白糖、冰糖組成，它們的質量組份為：刺梨果肉80-120份，白糖0.3-1.2份，冰糖0.5-2.8份。

2.一種如權利要求1所述的刺梨果脯的制作方法，其特征在于，其步驟為：

a.選取優質、新鮮無腐爛、表面清潔無雜斑的刺梨鮮果，去刺，用天然山泉水清洗干凈；

b.將刺梨果切成兩半，挖去果核，得刺梨果肉；

c.配制食鹽和水的重量比例為3∶7(3∶5-9)的鹽水；

d.將切成兩半的刺梨果肉在鹽水中浸泡1-3小時；

e.將浸泡有刺梨果肉的鹽水常規加熱到80-90℃；

f.將刺梨果肉從熱鹽水中濾出，自然冷卻至室溫；

g.按質量組分添加0.1-0.5份白糖和0.5-0.9份冰糖，充分攪拌；

h.充分攪拌后放置在溫度為20--25℃、相對濕度為≤15％的密封環境中蜜制6-9天后過濾，將刺梨果肉與蜜制的液體分離；

i.將分離出來的刺梨果肉置于烘盤中送入70-90℃的烘房中烘干至水份含量為8-12％，烘干后包裝即得刺梨果脯。