[發明專利]一種豬血蛋白肽的提取方法

無效

• 申請號: 201110315439.X
• 申請日: 2011-10-18
• 公開（公告）號: CN102367465A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 張曉東;鄭和平
• 申請（專利權）人: 得利斯集團有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 濰坊鳶都專利事務所 37215
• 代理人: 臧傳進

技術領域

本發明方法涉及豬血的深加工技術領域，具體涉及一種豬血蛋白肽的提取方法，是一種以新鮮豬血為原料，利用純生物手段獲取豬血蛋白肽的方法。

背景技術

豬血是生豬屠宰過程中的一種副產品，其中含有大量蛋白質、血紅素、人體生長因子和其他微量元素，營養價值十分可觀。普通的食用方法只是簡單的蒸煮食用，其營養很難被人體吸收利用，因此，通過生物方法酶解為小分子的寡肽肽物質，開發出對人體有益的產品具有廣闊的前景。而目前有關豬血蛋白的提取方法，一般采用簡單的酶解手段，然后干燥而成，口感差，鹽分高，大部分用于飼料添加劑。

發明內容

本發明要解決的技術問題是針對現有技術中存在的不足，提供一種利用生物酶解手段及納濾脫鹽和濃縮技術提取出食品級豬血蛋白肽的方法。

為了為解決上述技術問題，本發明采取如下技術方案：

1）選取經檢驗檢疫合格的新鮮豬血作為原料，在95℃-98℃條件下，蒸煮30-35min，用絞肉機煮過的血塊絞碎，再加入原料重量5-6倍純化水攪拌均勻；

2）然后升溫至50-55℃，用食品級氫氧化鈉調節pH?至7.8-8.3，分別加入原料重量1-2%的20U/mg的堿性蛋白酶和0.5-1%的風味蛋白酶，溫度保持在50-55℃，反應4-5h，反應過程中保持體系pH值穩定，酶解完后將得到的酶解液升溫至90-95℃，保持10-15min滅酶；

3）在酶解液中加入原料豬血重量1.5-2%的食品級粉末狀活性炭脫色，攪拌1-1.5h,然后濾除活性炭，得濾液；

4）濾液經納濾膜分離裝置進行分離，脫鹽并濃縮；

5）濃縮液干燥后即得豬血蛋白肽干品。

所述的納濾膜分離裝置所用膜孔徑為1納米。

所述的風味蛋白酶是一種端肽酶，它由篩選的經基因改造的米曲霉菌株經深層發酵生產的一種外切蛋白酶和肽酶的復合物。

所述的干燥為噴霧干燥。

與現有技術相比，本發明方法的優點和有益效果如下：

1、有效避開了普通手段所帶來的環境污染，以及對豬血資源的浪費；

2、本發明的納濾膜分離技術，對液態物料進行脫鹽和濃縮，均在常溫下操作、無相態變化、高效節能，并且生產過程中不產生污染；

3、本發明方法生產出來的豬血蛋白肽產品的純度高，其總蛋白質中分子量300-1000道爾頓的肽含量達到98%以上，分子量≥1000道爾頓的在5%以內；

4、本發明方法生產出來的豬血蛋白肽的分子量小，人體容易吸收，吸收率達100%；

6、本發明方法的生產周期短、成本低、不產生任何有毒有害物質，安全，無毒副作用，采用雙酶酶解技術，其產品口感好，無異味，無苦味，可廣泛應用于食品、保健品、藥品等領域；

7、本法反應條件溫和，操作簡便，進一步提高了產品的安全性和利用價值。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發明方法作進一步的詳細說明。

實施例1：

稱取經檢驗檢疫合格的新鮮豬血1kg作為原料，在95℃條件下，在反應釜內蒸煮30min，用絞肉機煮過的血塊絞碎，再加入5kg純化水攪拌均勻；然后升溫至51℃，用食品級氫氧化鈉調節pH?至7.8，分別加入原料重量10g的20U/mg的堿性蛋白酶和5g的風味蛋白酶，溫度保持在51℃，反應4h，反應過程中用食品級氫氧化鈉保持體系pH值穩定，酶解完后將得到的酶解液升溫至90℃，保持15min滅酶；在酶解液中加入15g的食品級粉末狀活性炭脫色、除腥，攪拌1h,然后濾除活性炭，得濾液；濾液用孔徑為1納米的納濾裝置脫鹽、濃縮；濃縮液經噴霧干燥后即得食品級豬血蛋白肽干品。

表1?實施例1所得產品的檢測報告