[發(fā)明專(zhuān)利]一種香芋冰皮月餅的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110314937.2
• 申請(qǐng)日: 2011-10-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103053930A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鞏華
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 鞏華
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/164
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/164
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

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一、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種月餅的制作方法。

二、背景技術(shù)

“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。但月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，一般低溫保存都在10天以?xún)?nèi)，放久了會(huì)失去香味特色，餡也會(huì)變質(zhì)。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉點(diǎn)的月餅又易引起食物中毒?，F(xiàn)在商場(chǎng)所售月餅雖然種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，但從生產(chǎn)到銷(xiāo)售到消費(fèi)者手中，很難保證能吃到最新鮮的，并且現(xiàn)在月餅售價(jià)昂貴，最廣大老百姓來(lái)說(shuō)很難買(mǎi)到物美價(jià)廉的月餅。

三、發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種家庭自制月餅的方法，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，既新鮮美味又價(jià)格低廉。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：它以面粉、糯米粉、粘米粉、純牛奶、煉乳、牛油、花生油、香芋、白糖為原料制作而成。

其制作過(guò)程如下：

1、將面粉200克、糯米粉200克、粘米粉20克、純牛奶250克、煉乳20克、牛油20克、花生油10克等原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面團(tuán)，可用手將之捏散；

2、面糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀；

3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的面團(tuán)，然后放置一旁醒面。

4、200克香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透；

5、將熟香芋丁放進(jìn)一個(gè)深盆內(nèi)搗成泥狀；

6、牛油50g、煉乳20克、白糖20克等加入芋泥內(nèi)，充分混合拌勻，待用。

7、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的月餅?zāi)＃?nèi)抹上油，防止粘模；

8、取出一小塊面團(tuán)，約半個(gè)模大小，搓圓，搟成薄皮；

9、取出一小塊餡料，約半個(gè)模大小，搓圓成芋泥丸子。

10將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進(jìn)月餅?zāi)?nèi)，壓緊，使模內(nèi)的花紋印在冰皮上。

11、將餅從模內(nèi)敲出，就做成一個(gè)冰皮月餅了，由于所有材料都已經(jīng)蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進(jìn)冰箱冷藏一下就行。