[發明專利]含天然成塊水產品的水晶透明的食品組合物

無效

• 申請號: 201110314287.1
• 申請日: 2011-10-17
• 公開（公告）號: CN102429237A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 徐偉
• 申請（專利權）人: 徐偉
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/317;A23L1/325
• 代理公司: 北京國帆知識產權代理事務所(普通合伙) 11334
• 代理人: 李增朝

1.一種含成塊天然水產品的水產食品組合物，其特征在于，所述水產食品組合物包含：

(a)成塊天然水產品；和(b)再加工動物肉產品，

其中成塊天然水產品是經過瞬時冰凍處理的。

2.根據權利要求1所述的水產食品組合物，其特征在于，所述天然成塊水產品中蛋白質含量占總重為5％至95％。

3.根據權利要求1所述的水產食品組合物，其特征在于，所述天然成塊水產品包含淡水魚肉、鹽水魚肉、淡水貝肉、鹽水貝肉、淡水頭足動物肉、鹽水頭足肉、淡水甲殼動物肉、鹽水甲殼肉、以及它們的組合。

4.根據權利要求1所述的水產食品組合物，其特征在于，所述再加工動物肉產品選自豬、牛、羊、家禽、禽鳥、野味、水產品、以及它們的混合物。

5.根據權利要求4所述的水產食品組合物，其特征在于，所述再加工動物肉產品為肉糜、碎肉、和機械去骨肉、以及它們的混合物。

6.根據權利要求5所述的水產食品組合物，其特征在于，所述再加工動物肉產品還含有淀粉、植物蛋白以及它們的混合物。

7.根據權利要求6所述的水產食品組合物，其特征在于，所述淀粉選自土豆、大豆、小麥、玉米、豌豆、燕麥淀粉，植物蛋白選自大豆、小麥、低芥酸菜籽、玉米、羽扇豆、燕麥、豌豆、大米、高粱、乳品、乳清、蛋、以及它們的混合物。

8.根據權利要求1-7任意一項所述的水產食品組合物，其特征在于，所述組合物包含按重量計1％至約20％天然成塊水產品和按重量計20％-80％的再加工動物肉產品。

9.根據權利要求1-7任意一項所述的水產食品組合物，其特征在于，所述組合物還包含水和調味輔料，所述輔料選自調味劑、抗氧化劑、增稠劑、以及它們的組合。

10.根據權利要求1-7任意一項所述的水產食品組合物，其特征在于，所述水產食品組合物為：火腿、香腸、熏腸、色拉米香腸、西式火腿、廣式香腸、大紅腸、熏肉、午餐肉產品、罐裝碎肉產品、罐裝乳化肉產品。

11.一種權利要求1-10任意一項的水產食品組合物的制備方法，其特征在于，使用了快速冷凍方法處理成塊水產品。