[發明專利]一種高鈣果凍的制備方法無效
| 申請號： | 201110311466.X | 申請日： | 2011-10-14 |
| 公開（公告）號： | CN102349601A | 公開（公告）日： | 2012-02-15 |
| 發明（設計）人： | 朱加進;倪治明;張瑩;朱方;童玲 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06;A23L1/33;A23L1/29 |
| 代理公司： | 杭州之江專利事務所(普通合伙) 33216 | 代理人： | 連壽金 |
| 地址： | 310058 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果凍 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟：
A)按照質量份數計量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，加入氨水1～5份，加熱至100～150℃，使罐內相應的壓力升至0.3～0.8MPa，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；
B)按照與步驟A)相同的質量份數計量取蝦殼精料10份，質量百分濃度為70％的有機酸30～70份，在溫度為50～65℃下水浴反應3～5h，真空抽濾，得到蝦酸解液；有機酸采用乳酸，葡萄糖酸，檸檬酸中的一種；
C)按照與步驟A)相同的質量份數計量取魔芋粉3份，卡拉膠1～2份，飲用水100份，加熱至75℃～95℃攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦蝦殼制備的高鈣果凍。
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