[發明專利]一種富含芳香族氨基酸抗氧化劑的制備方法

有效

• 申請號: 201110310304.4
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN102363799A
• 公開（公告）日: 2012-02-29
• 發明（設計）人: 趙謀明;蘇國萬;崔春;鄭淋
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P13/00
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 何淑珍

1.一種富含芳香族氨基酸抗氧化劑的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）原料預處理：以植物蛋白為原料，加水使蛋白含量達到10%-15%（w/w），在100℃-121℃的溫度下加熱15min-30min，并過膠體磨得到植物蛋白漿液；

（2）控制酶解：在植物蛋白漿液中分步加入Alcalase和木瓜蛋白酶，酶解至水解度為15%-20%，滅酶，離心，得酶解液,；

（3）超濾分離：將酶解液通過1000Da的超濾膜，獲得小于1000Da的肽和氨基酸的混合物；

?(4)?凝膠層析：選用葡聚糖凝膠填料Sephadex?G-15裝柱對上述肽和氨基酸混合物進行分離純化，獲得富含芳香族氨基酸寡肽和氨基酸的混合物；

（5）真空濃縮寡肽和氨基酸混合物，噴霧干燥，得含芳香族氨基酸抗氧化劑。

2.根據權利要求1所述的富含芳香族氨基酸抗氧化劑的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中選用植物蛋白為花生蛋白或大豆蛋白。

3.根據權利要求1所述的富含芳香族氨基酸抗氧化劑的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中分步添加蛋白酶的步驟為：先添加Alcalase在45℃～60℃的條件下進行酶解，當水解度達到6-8%時，添加木瓜蛋白酶繼續酶解，直到水解度達到15-20%，85～95℃加熱15～30min滅酶終止酶解反應；Alcalase和木瓜蛋白酶的添加量為植物蛋白質量的2‰-8‰。

4.根據權利要求1所述的時，富含芳香族氨基酸抗氧化劑的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中，濃縮超濾得到的分子量小于1000Da的肽和氨基酸混合物，使其總氮質量含量達到0.5%-1.0%，再上Sephadex?G-15層析柱，以去離子水為洗脫液，洗脫速度為1-2ml/min,選擇280nm吸收峰進行收集。