[發明專利]一種養生醋及其制備方法

無效

• 申請號: 201110309795.0
• 申請日: 2011-10-13
• 公開（公告）號: CN102408978A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發明（設計）人: 徐康平;李國權;沈志遠;趙順華
• 申請（專利權）人: 江蘇恒順醋業股份有限公司
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

1.一種養生醋，其特征在于，每1000毫升養生醋中含有如下重量份組分：釀造食醋450-500份，紅棗30-100?份，枸杞10-25?份，百合10-20?份，陳皮5-15?份，桂圓0.2-0.8?份，濃縮果汁10-15?份，白砂糖50-80?份，果葡糖漿10-35?份，蜂蜜3-8份，生姜提取物0.2-1?份，山梨酸鉀0.5-1?份，焦糖色0.1-0.8?份。

2.根據權利要求1所述的養生醋，其特征在于，所述釀造食醋的酸度≥6.0%。

3.根據權利要求1所述的養生醋，其特征在于，所述濃縮果汁中可溶性固形物≥65%。

4.根據權利要求1所述的養生醋，其特征在于，所述果葡糖漿中可溶性固形物≥71%。

5.根據權利要求1所述的養生醋的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

1）將釀造食醋、濃縮果汁、白砂糖、果葡糖漿分別稱量后置于容器中得到混合物，備用；

2）將紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓準確稱量后，分兩次加水提取，第一次加水加熱至沸騰，維持沸騰20-30分鐘，傾出提取液備用，第二次再向濾渣中加入水繼續煮沸，維持沸騰20-30分鐘，傾出第二次提取液并與第一次提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；

3）稱取蜂蜜、山梨酸鉀、焦糖色溶于水得到混合溶液，備用；

4）合并步驟1）中的混合物、步驟2）中的濾液、步驟3）中的混合溶液，加入生姜提取物，加水定容，備用；?

5）將定容后得到的物料加熱至沸騰或經高溫瞬時滅菌后灌裝即得到所述養生醋。

6.根據權利要求5所述的養生醋的制備方法，其特征在于，步驟2）中，第一次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的1-3倍。

7.根據權利要求5所述的養生醋的制備方法，其特征在于，步驟2）中，第二次加水量為紅棗、枸杞、百合、陳皮、桂圓總重量的1-2倍。