[發明專利]帶魚串

無效

• 申請號: 201110308221.1
• 申請日: 2011-10-12
• 公開（公告）號: CN103040022A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市黔江區黔雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種帶魚串。

背景技術????帶魚是一種大海里產的魚類，帶魚的的身體比較長，體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸，帶魚具有補腎益氣、養肝暖胃的功效，但是一般的帶魚有這樣的缺點，就是一般的帶魚的食用方法比較單一，品種不夠齊全。

發明內容????本發明的目的是要提供一種帶魚串，它能有效的解決一般的帶魚的食用方法比較單一，品種不夠齊全的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：帶魚串，用刀將帶魚的魚鱗刮干凈，魚頭和魚尾宰掉，然后將帶魚的內臟摳掉；用刀先將帶魚的上面一層肉割下來，然后將帶魚翻一面，同樣將帶魚的肉割下來，將中間的骨頭去除掉，用刀將割下來的帶魚肉切成小塊；將帶魚塊倒入盆子中，然后把各種調料一起倒入盆子中，并讓其在盆子中腌制3個小時；將菜油倒入鍋中后加溫燒開，將腌制好的帶魚放入到油鍋里煎炸2分鐘，將帶魚的表面炸成金黃色，用漏勺將炸好的帶魚塊撈起來放入盆子中晾冷；用竹簽將炸好的帶魚塊逐個穿好。

帶魚串，該產品具有營養豐富、味道鮮香、食用方便的特點。

具體實施方式

原料配方：帶魚30公斤、醬油2公斤、料酒5千克、精鹽0.3千克、胡椒粉10克、花椒50克、丁香粉5克、桂皮10克、味精50克、甘草粉2克、菜油10公斤。

制作方法

整理：將新鮮的帶魚放入水池中清洗一遍，用刀將帶魚的魚鱗刮干凈，將帶魚的魚頭和魚尾宰掉，然后將帶魚的內臟摳掉，再放入清水中將帶魚清洗干凈。

切塊：用刀先將帶魚的上面一層肉割下來，然后將帶魚翻一面，同樣將帶魚的肉割下來，將中間的骨頭去除掉，用刀將割下來的帶魚肉切成小塊。

拌料：將帶魚塊倒入盆子中，然后把醬油2公斤、料酒5千克、精鹽0.3千克、胡椒粉10克、花椒50克、丁香粉5克、桂皮10克、味精50克、甘草粉2克一起倒入盆子中，用手攪拌均勻，并讓其在盆子中腌制3個小時。

煎炸：將10公斤菜油倒入鍋中，然后加溫燒開，將腌制好的帶魚放入到油鍋里煎炸2分鐘，將帶魚的表面炸成金黃色，用漏勺將炸好的帶魚塊撈起來放入盆子中晾冷。

制串：用竹簽將炸好的帶魚塊逐個穿好，每根竹簽穿5塊帶魚，然后用塑料袋包裝好，每個塑料袋包裝10串。