[發(fā)明專利]一種燒肝及其制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110308103.0 | 申請日： | 2011-10-12 |
| 公開（公告）號： | CN102349661A | 公開（公告）日： | 2012-02-15 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李小健 | 申請（專利權）人： | 晉城市竟成食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 太原市科瑞達專利代理有限公司 14101 | 代理人： | 盧茂春 |
| 地址： | 048006 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種燒肝，其特征是原料按質量份配比為：鮮豬肝45-50份；食用淀粉45-50份；大蔥3份；大蒜1.5份；甜面醬0.25份；食鹽0.15份；花椒粉0.08份；姜粉0.02份。
2.一種燒肝的制作方法，其特征是包括下述步驟：
a）按照比例秤取上述各種原料；
b）將鮮豬肝切成2~3cm的方塊，用切絲機切成粗細度不小于0.5cm絲狀；
?c)將蔥、蒜去皮洗凈后，用斬拌機斬成粒度是1cm顆粒；
d）將切成絲狀的鮮豬肝、食用淀粉、大蔥、大蒜、甜面醬、食鹽、花椒粉、姜粉一起放進攪拌機攪拌，使其充分攪拌均勻；
e）將攪拌均勻后的原料按照定量稱量，生產(chǎn)成粗坯；
f）將粗坯放入150℃的食用油中炸2-3分鐘，其外表成金黃色時撈出；
g）將油炸后的粗坯上蒸籠，大火蒸40分鐘；
h）將其自然晾冷，真空包裝，對外包裝進行殺菌。
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