[發(fā)明專利]一種何首烏面條及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110307745.9
• 申請日: 2011-10-12
• 公開（公告）號: CN103039994A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張暇
• 申請（專利權(quán)）人: 都勻市康富林民族科技開發(fā)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/16;A21D2/36
• 代理公司: 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100
• 代理人: 劉楠

1.一種何首烏面條，其特征在于：該面條由面粉和制首烏粉兩種原料混合組成，各原料按重量份分別為：面粉900～1100份、制首烏粉40～150份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的何首烏面條，其特征在于：在兩種原料混合時，在其中加有重量份為3～10份的食用堿。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的何首烏面條，其特征在于：在兩種原料混合時，在其中加有重量份為3～9份的食用鹽。

4.一種何首烏面條的制作方法，其特征在于：在制作何首烏面條時，按以下步驟進(jìn)行：

a）取鮮何首烏洗凈、切片，然后制作成制首烏，將制首烏研磨成制首烏粉備用；

b）按重量份取面粉900～1100份，制首烏粉40～150份，并加入10～30份的水進(jìn)行混合均勻成混合面團(tuán)；

c）將混合面團(tuán)進(jìn)行壓延后，再經(jīng)切條、切斷、成型、干燥、計量、包裝后，即得成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于：在將面粉、制首烏粉和水進(jìn)行混合均勻成面團(tuán)時，還加有重量份為3～10份的食用堿。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于：在將面粉、制首烏粉和水進(jìn)行混合均勻成面團(tuán)時，還加有重量份為3～9份的食用鹽一起進(jìn)行混合。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于：在將鮮何首烏制作成制首烏時，將鮮何首烏片放入有鍋蓋的蒸鍋中蒸5～10小時后，再繼續(xù)蓋上鍋蓋燜8～10小時，在燜的期間不需要對蒸鍋進(jìn)行加熱；然后將蒸過的何首烏從蒸鍋中取出，通過曬或熱烘烤的方式使何首烏的水份降低70%～80%，用黑豆汁與何首烏攪拌拌勻，將拌勻了黑豆汁的何首烏放入蒸鍋中再蒸20～24小時后，將其取出烘干后即得制首烏。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于：按重量份取何首烏100份、黑豆汁10～30份進(jìn)行攪拌拌勻。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的何首烏面條的制作方法，其特征在于：將混合面團(tuán)按快餐面的熟化和成型方法進(jìn)行熟化和成型后，并按快餐面的包裝方法包裝成何首烏面條的快餐面成品。