[發明專利]一種薏仁麥茶及其生產工藝

有效

• 申請號: 201110307454.X
• 申請日: 2011-10-12
• 公開（公告）號: CN102366015A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 李朝東
• 申請（專利權）人: 興義市東泰天然果蔬開發有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 吳無懼

技術領域

本發明涉及一種薏仁麥茶及其生產工藝。

背景技術

薏仁米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏仁米煮粥或作冷飲冰薏仁米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏仁米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏仁米能健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的抑制率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道：薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。

薏仁麥茶的傳統工藝為將薏米洗凈，放入水中進行浸泡，使水分含量降低至12%-15%，淀粉的α-化度達到10%-20%，放入調質罐中保存，進一步促進α-化。將薏米從調質罐中取出，按比例與大麥混合，將混合物放在膨化機中，經過擠壓膨化，?粉碎、混合最后得到薏米麥茶。

發明內容

本發明的目的是提供一種生產工藝簡單，營養價值豐富的薏仁麥茶的生產工藝。

本發明的一種薏仁麥茶，由薏仁和大麥組成，其組成質量比為：

薏仁???????30~40??份

大麥???????60~70??份?。

本發明所述的一種薏仁麥茶的生產工藝，將薏仁米和大麥通過打包發酵7~10天，控制水分在60%，經過挑選，進行烘干?，在100~130進行炒制1~1.5小時，粉碎至40目，包裝在小袋中，再進行微波殺菌，包裝成大袋。

?本發明達到的有益效果：

（1）薏仁具有豐富營養價值和藥用價值，含薏苡仁酯，粗蛋白13%-14%，脂類2%-8%。脂類中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游離脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亞油酸含量可達25%-28%，在游離脂肪酸中亞油酸含量為27%-28%，游離脂肪酸還有棕櫚酸，硬脂酸，順-8-十八碳烯酸即油酸等。一酰甘油中有具搞腫瘤作用的α-單油酸甘油酯，甾醇酯中有具促排卵作用的順-、反-阿魏酰豆甾醇和順-、反-阿魏酰菜油甾醇等。種仁還含抗補體作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖A、B、C。?種子揮發油含69種成分，其中主要的有已醛，已酸，2-乙基-3-羥基丁酸已酯，γ-壬內酯，壬酸，辛酸，棕櫚酸乙酯，亞油酸甲酯，香草醛及亞油酸乙酯等。

（2）生產工藝簡單，將薏仁米和大麥通過打包發酵7~10天，控制水分在60%，經過挑選，進行烘干?，在100~130進行炒制1~1.5小時，粉碎至40目，包裝在小袋中，再進行微波殺菌，包裝成大袋。

具體實施方式：

實施例1：本發明的一種薏仁麥茶，由35kg薏仁和65kg大麥組成，將上述的薏仁米和大麥通過打包發酵8天，控制水分在55~60%，經過挑選，進行烘干?，在120~130℃進行炒制1小時，粉碎至40目，包裝在小袋中，再進行微波殺菌，包裝成大袋。

實施例2：本發明的一種薏仁麥茶，由40kg薏仁和60kg大麥組成，將上述的薏仁米和大麥通過打包發酵9天，控制水分在50~55%，經過挑選，進行烘干?，在110~120℃進行炒制1.5小時，粉碎至40目，包裝在小袋中，再進行微波殺菌，包裝成大袋。