[發明專利]一種馬鈴薯粉的制備方法

無效

• 申請號: 201110305256.X
• 申請日: 2011-10-11
• 公開（公告）號: CN103039903A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 涂波
• 申請（專利權）人: 涂波
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種馬鈴薯粉的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯淀粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40％，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫發的作用，用新鮮馬鈴薯片反復涂擦脫發的部位，對促進頭發再生有顯著的效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種馬鈴薯粉的制備方法，充分利用馬鈴薯的高營養價值，同時，提供一種良好食材的制備方法。

本發明的技術方案：一種馬鈴薯粉的制備方法，按以下步驟制備而成，1)選取馬鈴薯，清洗、去皮；2)用切片機切成薄片，片厚在3-5mm；3)將切好的馬鈴薯薄片放入清水中浸泡10-15分鐘，去漿；4)將浸泡后的薄片瀝干，放入干燥機中進行烘干，溫度在30-50℃之間，烘干水分在2-5％；5)將烘干后馬鈴薯撥片放入粉碎機中粉碎80-100目，即可。

本發明的有益效果：本發明的制備方法簡單易行，成本低廉，得到的馬鈴薯粉細膩、柔和，營養價值高。含有膳食纖維素，可廣泛用于食品工業中。

下面結合實施例，具體說明本發明的制備方法。

實施例

一種馬鈴薯粉的制備方法，按以下步驟制備而成：

1)選取馬鈴薯500g，清洗、去皮；

2)用切片機切成薄片，片厚在3-5mm；

3)將切好的馬鈴薯薄片放入清水中浸泡15分鐘，去漿；

4)將浸泡后的薄片瀝干，放入干燥機中進行烘干，溫度在30-50℃之間，烘干水分在2-5％；

5)將烘干后馬鈴薯撥片放入粉碎機中粉碎100目，即可。