[發明專利]一種浸泡處理去除海產品中亞硝酸鹽的方法

無效

• 申請號: 201110303938.7
• 申請日: 2011-10-10
• 公開（公告）號: CN102440341A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 潘華英;張建云;丁建強
• 申請（專利權）人: 蘇州衛生職業技術學院
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015;A23L1/325
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.一種浸泡處理去除海產品中亞硝酸鹽的方法，其特征在于，所述方法是使用質量濃度為9g/L-30g/L的生理鹽水浸泡海產品，每10g海產品的浸泡鹽水用量控制在100?mL±20mL之間，在0℃-50℃的溫度下浸泡20min±10min，去除海產品中的亞硝酸鹽，利用分光光度法測量亞硝酸的含量，并計算去除率。

2.根據權利要求1所述的浸泡處理去除海產品中亞硝酸鹽的方法，其特征在于，所述方法是使用質量濃度為9?g/L的生理鹽水浸泡海產品，每10?g海產品的浸泡鹽水用量控制在100?mL±5mL之間，在0℃-30?℃的溫度下的浸泡時間控制在20?min±2min之間。

3.根據權利要求1所述的浸泡處理去除海產品中亞硝酸鹽的方法，其特征在于，所述的分光光度法，是將需測定的海產品經沉淀蛋白質、除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化，再與N-1-萘基乙二胺偶合形成紫紅色染料，在波長538nm處測定其吸光度并與標準比較定量，外標法測得亞硝酸鹽含量。

4.?根據權利要求3所述的浸泡處理去除海產品中亞硝酸鹽的方法，其特征

在于，用亞鐵氰化鉀和乙酸鋅沉淀海產品的蛋白質。

5.?根據權利要求1、2或3所述的浸泡處理去除海產品中亞硝酸鹽的方法，其特征在于，所述海產品包括淡菜干、對蝦干、風尾魚干、蛤蜊干、公干魚、海帶、海蝦米、海蝦皮、海蜒、海銀魚干、海蜇、毛魚干、目魚干、烏籽魚干、小黃魚干或紫菜。