[發(fā)明專利]決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋及其加工工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110303731.X
• 申請(qǐng)日: 2011-10-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103027160A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李宏柱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李宏柱
• 主分類號(hào): A23G3/42
• 分類號(hào): A23G3/42;A23G9/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為：決明子汁30～50％、棕櫚油6～10％、全脂奶粉6～8％、低聚異麥芽糖10～14％、阿巴斯甜0.05～0.10％、明膠0.2～0.6％、十二烷基磺酸鈉0.10～0.20％、單甘脂0.1～0.3％、焦糖色素0.10～0.20％、余量為水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為：決明子汁50％、棕櫚油10％、全脂奶粉6％、低聚異麥芽糖10％、阿巴斯甜0.10％、明膠0.2％、十二烷基磺酸鈉0.15％、單甘脂0.2％、焦糖色素0.10％、余量為水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為：決明子汁30％、棕櫚油8％、全脂奶粉8％、低聚異麥芽糖14％、阿巴斯甜0.05％、明膠0.6％、十二烷基磺酸鈉0.10％、單甘脂0.3％、焦糖色素0.20％、余量為水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為：決明子汁40％、棕櫚油6％、全脂奶粉7％、低聚異麥芽糖12％、阿巴斯甜0.075％、明膠0.4％、十二烷基磺酸鈉0.20％、單甘脂0.1％、焦糖色素0.15％、余量為水。

5.決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋的加工工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為：

(1)原料預(yù)處理；

(2)浸提、分離

加入料液比為1∶3～1∶9的水，在50～80℃下浸提30～90min；

(3)混合、研磨；

(4)殺菌、均質(zhì)

殺菌后的混合料液冷卻至60～65℃，經(jīng)二次均質(zhì)處理；

(5)老化

均質(zhì)后迅速冷卻至2～4℃，攪拌10～12h；

(6)凝凍、凍結(jié)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的決明子營(yíng)養(yǎng)冰淇淋的加工工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為：本發(fā)明的工藝步驟為：浸提過(guò)程中，料液比為1∶6，浸提溫度為80℃，浸提時(shí)間為60min。