[發(fā)明專利]一種適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳及其生產(chǎn)工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110302217.4
• 申請(qǐng)日: 2011-09-29
• 公開（公告）號(hào): CN102379345A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 冷友斌;馬錦延;潘健存;孫本風(fēng);魏慶梅;蔣士龍;寧超美;張立娟;李瑩;楊月欣;劉靜;劉璇;解秀娟;孫愛杰;張文文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司;湖北福星生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其特征在于：其質(zhì)量和重量份比例如下：

牛乳????????????????????????????700～999kg

低聚糖(以純含量計(jì))??????????????0.05～10kg

二十二碳六烯酸(以純含量計(jì))??????0.01～0.5kg

花生四烯酸(以純含量計(jì))??????????0.01～0.5kg

磷脂????????????????????????????0.01～1kg

鈣(以鈣元素含量計(jì))??????????????0.5～2.0kg

鐵(以鐵元素含量計(jì))??????????????0.001～0.026kg

鋅(以鐵元素含量計(jì))??????????????0.002～0.025kg

維生素A(以視黃醇當(dāng)量折算)???????0.0001～0.0012kg

維生素D3(以膽鈣化醇折算)????????0.0000025-0.000008kg

維生素E(以a生育酚當(dāng)量折算)??????0.001～0.05kg

葉酸(以膳食葉酸當(dāng)量折算)????????0.0001～0.0012kg

牛磺酸(以純含量計(jì))??????????????0.001～0.5kg

維生素C?????????????????????????0.001～0.5kg

穩(wěn)定劑??????????????????????????0.1～5kg

糖??????????????????????????????1～50kg

加軟化水至1000kg。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其特征在于：所述牛乳為生牛乳或復(fù)原乳。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其特征在于：所述二十二碳六烯酸優(yōu)選為藻油DHA油脂或粉末，也可為魚油DHA油脂或粉末；所述花生四烯酸優(yōu)選以高山被孢霉為菌種，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)制得的ARA油脂。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其特征在于：所述低聚糖為低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖的一種或幾種組成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其特征在于：所述糖為白砂糖、果葡糖漿、高果糖漿的一種或幾種，也可使用甜味劑(三氯蔗糖、阿斯巴甜等)進(jìn)行等甜度代替。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其特征在于：所述穩(wěn)定劑為單，雙脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、海藻酸丙二醇酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸鈉、卡拉膠、瓜爾膠、海藻酸鹽、槐豆膠、微晶纖維素、黃原膠、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉的一種或幾種的組合。

7.如權(quán)利要求1所述的一種適合孕產(chǎn)婦飲用的調(diào)制乳，其生產(chǎn)工藝包括以下步驟：收奶、巴氏殺菌、配料、定容、均質(zhì)、超高溫瞬時(shí)殺菌、灌裝，具體步驟如下：

1)將牛乳經(jīng)過粗濾、離心、凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，使牛乳標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到蛋白質(zhì)≥2.8g/100g；

2)將標(biāo)準(zhǔn)化原奶進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌條件為75～90℃，保溫15～60s殺菌，后冷卻到5℃以下裝罐儲(chǔ)存；優(yōu)選的巴氏殺菌為巴士殺菌85℃，15s；若原料奶可及時(shí)進(jìn)行配料可省略此步工序；

3)取部分牛乳升溫至50℃～80℃，按上述配方投入穩(wěn)定劑、磷脂、礦物質(zhì)(即鈣、鐵、鋅)、低聚糖，高速剪切、循環(huán)5～30min，降溫至20℃以下，打入配料罐；再按上述配方加入糖、二十二碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸AA、營養(yǎng)素(?；撬帷⒕S生素A、維生素D₃、維生素E、葉酸、維生素C)，高速剪切、循環(huán)5～30min，降溫至20℃以下，打入配料罐；

4)配料后用剩余的牛乳或軟化水補(bǔ)足到配方要求的量；

5)均質(zhì)壓力優(yōu)選為15～40Mpa，均質(zhì)溫度50℃～70℃，均質(zhì)壓力和溫度優(yōu)選15-20Mpa，65-70℃；

6)進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度115℃～140℃；殺菌時(shí)間2～30s；殺菌后出口溫度30℃以下，然后進(jìn)行灌裝。