[發(fā)明專(zhuān)利]穩(wěn)定劑組合物及其應(yīng)用與包含該組合物的蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110297276.7
• 申請(qǐng)日: 2011-09-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102308936A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫超;巴根納;樊啟程;付永剛;張麗媛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/03
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/03;A23C9/152;A23C9/13
• 代理公司: 北京三友知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭;龔澤亮

1.一種穩(wěn)定劑組合物，該穩(wěn)定劑組合物包含：結(jié)冷膠、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸鈉和檸檬酸鈉，其中，以重量計(jì)，結(jié)冷膠∶蔗糖脂肪酸酯∶三聚磷酸鈉∶檸檬酸鈉＝0.8～1.5∶0.5～3∶0.2～0.4∶0.1～0.3。

2.如權(quán)利要求1所述的穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物在組成中還包含微晶纖維素、卡拉膠、黃原膠、瓜膠、阿拉伯膠、魔芋膠、刺槐豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉中的一種或多種。

3.權(quán)利要求1所述的穩(wěn)定劑組合物在生產(chǎn)蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品中的應(yīng)用。

4.如權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其中，所述穩(wěn)定劑組合物是以其中結(jié)冷膠的量為蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品總重的0.8‰～1.5‰的量添加到所述蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品中。

5.如權(quán)利要求3或4所述的應(yīng)用，其中，所述蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品的黏度為5～16厘泊，該黏度值使用Brookfield?LVDV-III型0號(hào)轉(zhuǎn)子在30rpm和室溫25℃測(cè)得。

6.如權(quán)利要求3或4所述的應(yīng)用，其中，所述蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品的pH值為6.6～7.0。

7.一種蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品，所述蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品包含權(quán)利要求1或2所述的穩(wěn)定劑組合物。

8.如權(quán)利要求7所述的蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品，其中，以重量計(jì)，所述穩(wěn)定劑組合物中的結(jié)冷膠在該蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品中的含量為0.8‰～1.5‰。