[發明專利]水豆豉味烤魚的配方

無效

• 申請號: 201110293388.5
• 申請日: 2011-10-08
• 公開（公告）號: CN103027309A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 童友忠
• 申請（專利權）人: 童友忠
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體地講就是一種水豆豉味烤魚的配方。

背景技術

烤魚由于其味道鮮美，深受廣大消費者的喜愛。由于四川盛產豆豉，將豆豉的口味與烤魚結合起來，生產一種具有川味特色的烤魚，一直是我們積極探索的問題。

發明內容

本發明為了解決上述問題，采取的技術方案是：一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節25克，芹菜節30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。

其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入豆瓣，絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油、野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，飯后加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。將烤魚放入托盤內，將炒制好的調料直接澆在烤魚上。

本發明所烤制的烤魚味道鮮美，色澤鮮艷，非常具有川味特色。并且具有開胃、增進食欲的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步描述。

一種水豆豉味烤魚的配方，包括永川豆豉10克，老干媽水豆豉80克，野山椒粒20克，精鹽15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋蔥節25克，大蔥50克，土豆片200克，黃瓜節25克，芹菜節30克，秘制鮮香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鮮湯250克，天香老油50克，鯉魚1000-1200克。

其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入豆瓣，絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油、野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，飯后加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。將烤魚放入托盤內，將炒制好的調料直接澆在烤魚上。