[發(fā)明專利]一種腸衣保鮮方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110292443.9
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN102302047A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王捷;顧永軍
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇聯(lián)眾腸衣有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及一種腸衣保鮮方法，具體是一種采用抗氧化類物質(zhì)混合后形成的特定的溶液，達到清除氧化自由基目的的腸衣保鮮方法。

背景技術(shù)

大腸機體在代謝過程中不斷產(chǎn)生活性氧自由基，也不斷地被消除，使機體維持有利無害、低水平、穩(wěn)定平衡的生理性自由基含量。但大腸在制作成腸衣后，因保存時間的問題，會產(chǎn)生過量自由基，造成機體細(xì)胞非特異性氧化損傷，而引發(fā)腸衣變質(zhì)。由于內(nèi)源性抗氧化劑和自由基清除的位限性，抗氧化作用只能發(fā)生在抗氧化劑存在部位的周圍；而脂溶性促發(fā)劑誘導(dǎo)的自由基大都作用在細(xì)胞膜上，作為水溶性抗氧化劑的效用就受到了一定限制，因此，除非加入外源性抗氧化劑，使已生成的自由基淬滅，以終止自由基鏈反應(yīng)。中草藥中的抗氧化成份，可有效清除產(chǎn)生的過量活性介質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要任務(wù)在于提供一種腸衣保鮮方法，具體是一種無毒、營養(yǎng)且保險效果好、時間長的腸衣保鮮方法。

???為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明的一種腸衣保鮮方法，其特征在于：所述組方及重量配比如下：β一胡蘿卜素：8-12%、α一生育酚：4-8%、維生素c：10-20%、松果體素：5-9%，其余為濃度在40-60%質(zhì)量濃度的鹽水；先制作40-60%質(zhì)量濃度的鹽水，然后將上述其他組分均勻混入鹽水中制得保險溶液，將腸衣加入其中，按腸衣與溶液50根/L的比例浸制，并密封、室溫保存。

進一步地，所述組方及重量配比如下：β一胡蘿卜素：9-10%、α一生育酚：5%、維生素c：14-16%、松果體素：5%，其余為濃度在50%質(zhì)量濃度的鹽水。

???本發(fā)明的優(yōu)點在于:采用本發(fā)明配置的溶液，再按照本工藝進行保存，具有無毒、天然、且保險期最長達9-10個月，保險期內(nèi)腸衣無氧化、無發(fā)熱、發(fā)紅的現(xiàn)象。

具體實施方式

???以下是本發(fā)明溶液的組分：

1、β一胡蘿卜素：是維生素A的前體，有很好的抗氧化性能，能通過提供電子抑制活性氧的生成達到清除自由基的目的，能清除單線態(tài)氧，減少光過敏作用，也是單線態(tài)氧的淬滅劑。

2、α一生育酚：經(jīng)過一個自由基中間體氧化成醌，將過氧化自由基(ROO·)轉(zhuǎn)變成化學(xué)性質(zhì)不活潑的ROOH，中斷了脂類過氧化的連鎖反應(yīng)，有效地抑制脂類過氧化作用。人每日攝入100IU可預(yù)防動脈粥樣硬化和降低冠心病的發(fā)病率及死亡率。

3、維生素c是一種簡單的六碳化合物，是組織水相液體中的一種重要自由基清除劑，可清除羥自由基、超氧化物陰離子和單線態(tài)氧，并通過逐級供給電子而轉(zhuǎn)變成半脫氫一L一抗壞血酸(semidehydro—L—ascorbate)和脫氫抗壞血酸(dehydroasorbate)以達到清除活性氧自由基tlsj。

4、松果體素，化學(xué)結(jié)構(gòu)為5一甲氧基一N一乙酰色胺，是色氨酸的衍生物。該是生物進化過程中的一種保守分子，不僅廣泛存在于動物體內(nèi)，而且在植物中也普遍存在，特別是某些藥用植物含量更高。松果體素吲哚環(huán)5位上的甲氧基和側(cè)鏈上的N一乙酰基是松果體素清除活性氧(ROS)的必需基團。松果體素主要通過提供電子來清除ROS，失去電子后松果體素本身變成了毒性很低的吲哚陽離子，后者進一步清除ROS，轉(zhuǎn)變成N1，乙酰一N2一甲酰一5一甲氧犬脲酰胺(AFMK)，AFMK比MT具有更強的抗氧化作用，兩者協(xié)同作用，進一步增強了MT對ROS的清除能力。MT還可通過其受體影響細(xì)胞及組織的一些氧化和抗氧化酶類，如能增強超氧化物歧化酶(sOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)等活性，達到清除自由基的作用。

???將上述組分按以下比例配置（重量份）：總重量份100：β一胡蘿卜素：8-12%、α一生育酚：4-8%、維生素c：10-20%、松果體素：5-9%，其余為濃度在40-60%質(zhì)量濃度的鹽水。以上溶液?中優(yōu)選的比例為β一胡蘿卜素：9-10%、α一生育酚：5%、維生素c：14-16%、松果體素：5%，其余為濃度在50%質(zhì)量濃度的鹽水。

本發(fā)明的制作工藝為：先制作40-60%質(zhì)量濃度的鹽水，然后將上述其他組分均勻混入鹽水中制得保險溶液，將腸衣加入其中，按腸衣與溶液50根/L的比例浸制，并密封、在1-10℃的溫度下保存。

???將本工藝制作的腸衣按1月、3月、5月、7月、9月、10月六個月的批次分別進行取樣化驗，該六個月的腸衣色澤亮白、透明，視覺效果好；拉扯，其韌勁足；檢查其含菌量，均達標(biāo)。