[發(fā)明專(zhuān)利]含有核酸的酸奶無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110290759.4 | 申請(qǐng)日： | 2011-09-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102365995A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-03-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 隋麗 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 隋麗 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23C9/13 | 分類(lèi)號(hào)： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 116001 遼寧省*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 含有 核酸 酸奶 | ||
1.富含核酸的酸奶，其特征是：酸奶中添加有總重量0.2-0.6％的核酸。
2.權(quán)利要求1所述的富含核酸的酸奶，其特征是：所述酸奶為由鮮奶發(fā)酵的酸奶。
3.權(quán)利要求1所述的富含核酸的酸奶，其特征是：所述核酸為從植物提取的核酸。
4.本發(fā)明酸奶的制備方法為常規(guī)制法：
第一步、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3.5％，干物質(zhì)高于8.5％，酸度小于0.15，按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘后過(guò)濾。再將過(guò)濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無(wú)菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。
第二步、接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶?jī)?nèi)，及時(shí)封口，在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4～6小時(shí)，發(fā)酵后要隨時(shí)抽樣檢查酸度和凝固情況，當(dāng)酸度為0.58、凝固也達(dá)到要求時(shí)，停止發(fā)酵，小心地取出在室溫下冷卻，按重量配比添加核酸，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻，即獲得富含核酸的酸奶。
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